蒸花卷时，加上“它”，松软可口，香味十足，隔三差五就得蒸一锅_美食料理

会搞笑的小姐姐

2023-03-22 00:07:43

大师傅教我做麻酱花卷，酱香浓郁，松软味美，比外面买的都好吃！

咚咚做为一个土生土长的北方人，却做不好花卷，心里很受挫败。大多数人都喜欢葱油花卷，而我却喜欢麻酱花卷。每次在外面吃到好吃的麻酱花卷都会馋的不行，但自己回家做，却完全不是那回事了。做出来的花卷表面上都是酱汁，虽然味道说的过去，但是颜值实在难言。

【麻酱花卷】食材准备：普通面粉400克、酵母粉4克、芝麻酱30克、老抽10毫升、盐1克、面粉15克。

制作方法：

取一个空碗，放入酵母粉，加入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟。注意水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团发酵。面粉倒入盆中，将酵母水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。将其揉成面团，然后用保鲜膜盖上醒发1小时。

芝麻酱倒入碗中，放入10毫升食用油，然后朝一个方向搅拌均匀，然后依次放入10毫升老抽、1克盐、15克面粉搅拌均匀，这里放芝麻酱是防止捏花卷时流出来。

把发酵好的面团取出，揉至表面光滑，将面团擀开，往面饼上涂满芝麻酱，把面饼卷起来，切成大小均等的小剂子。取两个小剂子叠在一起，然后用一根筷子在上面压一下，把面团拿起来，将面团的两头朝下翻，将底部捏紧，麻酱花卷就做好了，依次将所有的花卷都做好。

蒸锅内倒入适量的水，把花卷逐个放入。盖上锅盖，在锅中醒发15分钟。醒发结束后，大火烧开，转小火继续蒸15分钟。蒸好后不要急着揭开锅盖，然后在锅中焖5分钟后揭盖食用即可。