清明前后吃青团，青团的详细做法，一起来看看吧_美食料理

正勇学唱歌

2023-03-22 17:21:12

青团是清明节吃的一道美食。色泽青绿，有的用小麦草，有的用艾草等绿叶蔬菜汁，外壳是用糯米粉做的，里面咸甜可口。生面团软糯香甜，特别好吃。让我和你分享一个绿色面团的食谱。三天时间做出来的生面团并不难。让我们来看看！

材料：面团：140g鲜艾草、200g糯米粉、60g澄粉、260ml开水、2g小苏打

内馅：猪肉碎、沙拉酱、咸蛋黄

做法：1、将新鲜药明洗净，锅中倒入清水，烧开后加入小苏打，防止药明变色，然后将药明放入，焯至变色，立即捞出。

2、用冷水冲洗干净，倒掉水份，放入料理机中，加入180毫升开水，榨出汁水过滤。将药明汁和糯米粉混合，和成面团备用。

3、澄粉加入80ml开水和成面团，将面团和艾草面团混合均匀，静置一会。

4、然后准备馅料，准备6个咸蛋黄，烤箱150度烤8分钟，取出压碎。然后加入适量的酱汁和沙拉酱，拌匀，分成小份，做成丸子。面团也分成相同数量的部分。揉圆后，在中心挖一个小洞，包上馅料，包好按摩成一个圆圈。

5.取一锅开水。水开后，蒸锅里垫一层油纸，把青丸子放进去，小火煮10分钟。煮好后关火，文火煮5分钟，出锅，取出青球，趁热放在上面，刷一层熟玉米油，包上保鲜膜

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