农家菜“泥鳅钻豆腐”做法，小时候爸爸经常做给我们吃，你那是这样做的吗_美食料理

夏蓉记录生活

2023-03-22 18:41:29

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，我们除西部、西南部省份外，多地均有制作，下面一起来了解一下泥鳅钻豆腐这道菜传说与哪位美人有关及泥鳅钻豆腐的做法。

二、泥鳅钻豆腐的做法

泥鳅钻豆腐做法一

食材：泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

步骤：1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻;3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。

泥鳅钻豆腐做法二

食材：泥鳅、豆腐、葱、生姜、高汤、胡椒粉、盐、味精。

步骤：1、泥鳅洗净，葱切段，姜拍松;2、起锅，加入适量冷水，豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐旁边，把盘放于锅中间，小火慢炖;3、待泥鳅钻入豆腐后，将盘中豆腐及泥鳅拿出，灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约15分钟即可享用美食。

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