白酒该如何鉴别？掌握2个“诀窍”，轻松识别白酒好新，喝酒放心
常言道“无酒不成席”，酒自古就是饮食不可缺少的部分，不少文人演技客还留下可精美的诗篇，其中，最为著名的当属李白的《将进酒》。
不仅如此，平时聚会、待客、宴席都可以见到白酒的身影，然而，你真的会喝酒、选酒吗？不少人买酒时，只注意牌子和价格，而酒质好新就凭运气。
今天我们就简单分享一下，白酒好新该如何辨别，希望对你有所帮助，可以买到酒质不错的好酒。
首先，白酒滴一滴食用油，真的可以辨别酒的好新吗？
不少朋友都说“白酒中滴一滴食用油，可以鉴别白酒的好新”，这真的有依据吗？其实，还是有一定的道理的，主要是利用物理学的密度。
众所周知，酒中水的密度大，酒精的密度小，而食用油的密度高于酒精的密度低于水的密度，再加上白酒还含有脂类、醛类物质。
若是食用油加入白酒中，出现不扩散或者匀速下沉，则说明酒的品质优秀，反之，则说明酒的品质一般或者比较差，不建议饮用。
其次，白酒鉴别，这个小技巧，一定要知道
相信很多朋友都说：食用油鉴别白酒需要开瓶，那么有没有不开瓶直接好用的鉴别方法呢？答案是：有的，操作还是比较简单的。
那就是看酒花，酒花就是百家在摇晃过程中出现的泡沫，其可以反应出白酒的度数和白酒的品质，非常适合日常操作。
1、度数：酒花若是呈现小米粒或者高粱米粒大小，并且酒花持续时间较长大约有15s左右，酒的度数可能比较高，一般会在50~56°之间。
酒花多是高粱米粒大小，并且持续时间短约7s左右，白酒度数可能为57~65度，要知道，酒花大消散快，酒精度数高，酒花小消散慢，酒精度数低。
2、品质：酒花出现以后，呈现均匀分布，上升期间密集间隙明显，酒花消失时间慢，酒液清亮时尚，酒的品质高，口感也好。
而酒花密集上升没有明显的空隙，分布不均，在上升过程中还不断消散，酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒的品质不高，属于劣质酒。
最后，为什么喝酒会“上头”？告诉你实情
喝过酒的人都有这种感觉，有的酒喝过以后非常“上头”，于是，不少人都说这是喝了假酒或者酒精勾兑酒，那么为什么会有这种情况呢？
需要知道，喝酒“上头”不是酒精度数高，而是酒中的“杂醇油”决定的，这是酿酒过程中一定会出现的一种物质，它还和白酒的风味有关。
研究发现，少量的杂醇油能提升白酒的风味，若是杂醇油含量过多，就会导致第二天“上头”现象出现，变得非常难受。
而好酒不“上头”的原因是，因为好酒都会经过降杂醇油处理，进而让生产成本增加，售卖价格自然也上去了。
因此，在酿酒时，我们常遵循“掐头去尾”，先流出的酒和最后流出的酒，它们含有的杂醇油高，并不适合饮用，剩下的就是品质高的白酒。