学会这10种凉拌菜做法，天天吃不重样的美味
（1）红椒拌圆白菜
原料:圆白菜200克，红杭椒100克
调料:葱段、蒜末、辣椒油、生抽、白糖、盐各适量
做法:
1、圆白菜洗净，撕成片，用盐腌渍片刻，冲水沥
干;红杭椒洗净，去籽切段。
2、取一大碗，放入圆白菜片、红杭椒段，加入蒜末、葱段、生抽、白糖、盐，淋辣椒油拌匀，装盘即可。
（2）什锦圆白菜
原料:圆白菜300克，鲜香菇100克，红辣椒20克
调料:姜丝、香油、盐各适量
做法:
1、圆白菜洗净，撕块;鲜香菇洗净，放入沸水中焯熟，冲凉，切块;红辣椒洗净，切丁。
2、将圆白菜块、香菇块放入碗中，加入红辣椒丁、姜丝、盐拌匀，淋上香油即可。
（3）翡翠玉卷
原料:圆白菜叶200克，金针菇、胡萝卜各150克，竹笋50克
调料:胡椒粉、油、生抽、白糖、盐各适量
做法:
1、圆白菜叶洗净，烫软捞出，冲凉沥干;金针菇洗净;胡萝卜、竹笋分别洗净，切细丝。
2、锅入油烧热，放入笋丝炒至水干，再加入金针菇、胡萝卜丝炒熟，倒出。将生抽、白糖、盐、胡椒粉调成味汁，装入碟中。
3、圆白菜叶包入炒熟的馅料，装盘即可。
（4）黄芥末菜卷
原料：圆白菜嫩叶400克
调料：芥末、花椒油、香油、白糖、白醋、盐各适量
做法：
1、圆白菜叶洗净，去掉硬梗，用沸水略焯一下，捞出凉凉。
2、将圆白菜叶放入盘中，加入盐、花椒油拌匀，卷成粗卷，切成4厘米长的段，摆入盘中。
3、芥末用沸水调开，凉凉，用白糖、白醋拌匀，放入温暖处发酵，再拌入盐、香油搅匀，浇在菜卷上即可。
（5）酱拌圆白菜
原料：圆白菜300克
调料：蒜片、姜末、蚝油、辣椒油、生抽、白糖、盐各适量
做法：
1、圆白菜撕成片，加盐腌渍出水，冲水沥干，装入碗中。
2、将蒜片、姜末、生抽、蚝油、白糖调匀成味汁，浇在圆白菜上拌匀，淋辣椒油即可。
（6）三色泡菜
原料：圆白菜300克，胡萝卜、白萝卜各100克，红杭椒圈20克
调料：白醋、白糖、盐各适量
做法
1、白萝卜、胡萝卜去皮洗净，切小方块;圆白菜洗净，撕片，加入盐腌出水分，冲水沥干。
2、将白萝卜块、胡萝卜块、圆白菜片放入碗中加入白醋、白糖、红杭椒圈拌匀，腌渍片刻拌匀入味，装盘即可。
（7）枸杞水泡菜
原料：圆白菜300克，大枣50克，枸杞10克
调料：姜片、蒜片、花椒、醋、黄酒、白糖、盐各适量
做法：
1、圆白菜洗净，撕块，沥干表面水分。
2、锅入适量清水，放入枸杞、大枣，放入醋、盐、白糖、花椒、姜片、蒜片、黄酒，开锅后放凉，制成卤菜水。
3、圆白菜块放入碗中，倒入卤菜水，腌渍片刻即可。
（8）酸辣卤菜卷
原料：圆白菜、白萝卜、胡萝卜、青椒丝、红椒丝各100克
调料：香菜段、辣椒油、醋、白糖、盐各适量
做法
1、白萝卜洗净去皮，切薄长方片，加入盐腌渍回软冲水，沥干。
2、胡萝卜洗净切丝，同青红椒丝焯水冲凉，沥干。
3、在白萝卜片中放入胡萝卜丝，青椒丝、红椒丝、香菜段，卷成卷，码盘中。将辣椒油、醋、白糖、盐调成汁，浇在菜卷上卤至入味即可。
（9）咸糖醋辣芹菜
原料：芹菜300克，红辣椒丝10克
调料：姜末、花椒油、醋、白糖、盐各适量
做法：
1、芹菜择叶洗净，切段，焯水冲凉，沥干水分。
2、芹菜段放入碗中，放入盐、醋、白糖、姜末、红辣椒丝，淋上花椒油拌匀，装盘即可。
特点：酸辣甜咸，味道别致。
（10）咸芝麻芹菜丁
原料：芹菜300克，熟白芝麻10克
调料：姜末、花椒油、盐各适量
做法：
1、芹菜择叶，洗净，切丁，焯水冲凉，沥干水分。
2、将芹菜丁加入盐、姜末、熟白芝麻，淋上花椒油，搅拌均匀，装盘即可。
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