很多人只吃叶子，茎才是“宝贝”，钙含量极高，清脆爽口好下饭
人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。很多人只吃叶子，茎才是“宝贝”，钙含量极高，大火快炒，清脆爽口好下饭！
夏季天气炎热，但是这个季节蔬菜很多。夏季最多有好多种瓜，有可以直接使用的黄瓜，西瓜，哈密瓜，还有些要下锅煮才能吃的南瓜，冬瓜等。不仅如此，夏季还有很多绿色时蔬。
空心菜就是其中的一种，它的口感软嫩鲜美，营养极高。炒的时候也不需要加什么，洗洗就丢入锅中快炒一下，出锅怎么样都好吃。空心菜很多人都只吃叶子，其实它的茎营养也很高。空心菜的茎含有丰富的膳食纤维，钙含量不比叶子差，而且口感爽脆，直接丢掉实在是可惜了。
鸡蛋可以说是万能菜，不管加什么煮，出锅后的味道都特别棒，鸡蛋中含有人体所需的营养物质，可以蒸，炒，煎，焖，不管怎么做，都好吃。今天我们这道就主角就是空心菜跟鸡蛋，食材洗洗后就放入锅中，经过大火快炒，出锅后，又鲜又香，味道极好，营养很高，家人也爱吃。
准备食材：
空心菜茎，鸡蛋，食盐，鸡精，食用油，小葱
具体做法：
1.准备好的空心菜茎放在盆中，加入适量的水，食盐，放着浸泡会儿。经过浸泡可以更好地去除里面的脏东西。浸泡好的空心菜再用清水冲洗干净，洗净放在旁沥干水分；
2.将空心菜茎放在案板上，用刀将其斜着切成细段，切好放在盆中备用；
3.鸡蛋的表面用清水冲洗干净，洗净后的鸡蛋打入碗中。往里面加入适量的水，用筷子搅拌均匀。搅拌好的鸡蛋液放在一旁备用。准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入食用油，鸡蛋液也放入；
4.将锅中的鸡蛋液炒至成块，盛出放在碗中备用；
5.锅中留有油，再加入适量的油。倒入切好的空心菜茎，用大火将其快炒，经过大火快炒，口感爽脆。倒入炒好的鸡蛋块；
6.用铲子将锅中的食材翻炒均匀，放入切好的葱段，食盐，鸡精，铲子将锅中所有食材翻炒均匀。随后尝一下味道，可以的话就关火出锅。
鲜香美味，爽脆多汁的空心菜茎炒鸡蛋就这样完成。舀一口口感清脆，很有嚼劲。我们家的小朋友就喜欢吃这种口感的空心菜，因为吃的过程有清脆声音，越吃越上瘾。
小贴士：
空心菜茎要选用嫩茎，用手指掐一下。如果很容易掐进去的说明够嫩，可以食用，掐不动就不要吃了；
鸡蛋液中加入适量水搅拌，炒出来口感嫩滑爽口；
炒这道菜要用大火快炒，出锅口感好，不发黄。
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