不油炸也不红烧，煮一煮拌一拌，麻辣又鲜香，待客都有面子
我的情感密码
2023-03-23 10:03:41
我家里吃鸭还算可以，也做了不少鸭的菜谱，打开冰箱看见了鸭腿，我就开心了，就是它了。不过我没有按照正常的烧鸭腿或者啤酒鸭的做法处理鸭腿，我还是按照我一向想哪步做哪步的不靠谱原则做了《红油鸭块》。哈哈，真的很好吃。不得不说，我非常感谢相机，把每步都拍下来了，要是写步骤的时候，很简单的写清楚，但是这也比较符合木头对我的评价“想一出是一出”。
主料：鸭腿3个
辅料：白糖、麻油、葱花10克，料酒30克，熟白芝麻10克，红油30克，生抽、醋5克，味精、花椒粒
做法:1、把鸭腿洗净，下开水里煮开捞起
2、用冷水浇到凉
3、鸭腿下锅加水，加姜、料酒、花椒粒、盐煮到熟透捞起
4、放到自然凉透，切成小块，放入盘中
5、调汁：红油、白糖、生抽、花椒油、芝麻、味精，加煮鸭的汤汁拌均匀
6、浇在鸭块上面，撒上香葱末即可
小贴士
1、酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减
2、没煮熟的鸭要放入冷水浸泡，这样鸭的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨
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