大厨透露：做白切鸡时，不要直接下锅煮，多加这一步，鲜嫩没腥味_美食料理

大厨透露：做白切鸡时，不要直接下锅煮，多加这一步，鲜嫩没腥味

小欢搞笑段子

2023-03-23 10:05:54

大厨透露：做白切鸡时，不要直接下锅煮，多加这一步，鲜嫩没腥味！

说到白切鸡的话，相信很多的人都是不陌生的，因为它是宴席上面正常就会出现的一道大菜了，也有很多星级酒店的菜单，上面也会有这样的一道菜，做好的白切鸡的口感，吃起来的皮爽肉滑味道也是清淡鲜美的，但是也有很大的一部分的人，他们因为不注意一些小细节，所以说导致做出来的口感就不会那么好了，今天跟大家分享的就是大厨透露：他在做白切鸡的时候，不要直接下锅煮，下锅前都会多加上这个步骤，做出来的鸡肉吃起来鲜嫩无腥味。

我们现在准备好所有的食材，三黄鸡，生姜，大蒜，45度的白酒，食盐，我们要把准备好的三黄鸡清洗干净，那么在清洗的时候，我们一定要注意知道表面的毛是要处理干净了，最后在锅里面倒入足够量的水，大火烧开以后，把处理好的三黄鸡放到锅里边，大概烫十秒钟左右就可以把这个鸡给捞出来了，然后再放到锅里边烫，这样反反复复大概三次才行。

这个时候烫鸡的水千万不要再倒掉啦，里边加上大葱，生姜白酒和食盐搅拌均匀，把我们刚才烫好的三黄鸡再放进去，转成小火慢慢的炖着，这个时候我们不需要盖上锅盖着，要不然的话鸡肉里面的腥味就会完全融入到汤里面了，大概煮上三十分钟左右就可以了。

时间到了的话把鸡给捞出来，迅速放入我们准备好的冰水当中，等到降下温度以后，把整个鸡捞出来放到案板上，我们就可以均匀的抹上芝麻油，最后用刀切成大块摆入的盘子当中就可以了。

我们准备一个小碗，把切好的红葱头椒蒜蓉葱花放到碗里边，再倒入适量的生抽少许盐，搅拌均匀了以后再吃的时候就可以拿着鸡块蘸着酱料吃了，也或者说是直接把这些酱料淋在白切鸡上面，吃起来也是非常美味的。

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