从开始煮就开始散发香味的啤酒鸭，来一碗吧！
今天想给大家介绍的是一道十分家常的菜——啤酒鸭，这道菜从小就抓住了我的胃，苦涩的啤酒搭上肥腻的鸭肉做出来又鲜香又美味，还不见样子这个家就都是它的香味，还在煮就会让人迫不及待地想吃啦！
啤酒鸭
食材：整鸭（我试过两三种鸭肉的味道吧，比较推荐麻鸭，肉质比较好哦）
配料：食用油、生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒
制作步骤：
1、首先处理食材，将鸭子洗净，剁成块，鸭肉沥干水分，内藏该扔的就扔，能吃的就留着，然后鸭胗可以挑出来，洗净切成片，备用。生姜洗净切片，大蒜剥皮洗净拍碎，备用。
2、炒锅倒入适量的食用油，开大火烧热，将生姜片和大蒜倒入翻炒，炒香后再将八角桂皮和干辣椒倒入锅中翻炒，稍微炒一下就能炒出香味了，炒香后就将鸭肉快倒入锅中，因为鸭肉没有事先焯熟，所以这里花的时间可能会比较长，因为要将鸭肉中多余的油脂炒出来，所以时间是必要的，大火翻炒大概十多分钟，这段时间锅铲一定不能停，鸭肉炒出油会冒泡，炒到冒泡的时候就差不多了，将油炒出来就可以准备开炖啦！
3、这里就可以准备砂锅，没有砂锅也没关系，炒锅和煮锅一样可以操作，将整锅鸭肉等食材都转移到砂锅中，然后倒入适量的啤酒、生抽、老抽调味，最后放两块冰糖，稍作搅拌，开小火煮开，煮开后停止搅拌并且盖上锅盖，开小火焖煮二十来分钟，稍微煮久一点会更加入味哦，煮得差不多的时候就可以开盖了，这个时候尝一口鸭肉就很嫩很鲜美哦，但是还不够，这里锅中的汤应该还有不少，将火调大，开大火将锅中的汤汁煮干，一边煮一边稍作搅拌，防止糊锅，等锅中的汤汁收得够浓的时候不要停止搅拌，使剩下的汤汁充分地蘸在鸭肉上，全部搅拌均匀并且汤汁不剩多少的时候就可以出锅啦！当然喜欢喝汤的就将鸭肉倒进高压锅加入啤酒、生抽、老抽和冰糖，在高压锅中高压煮二十分钟左右就可以食用了！但是更喜欢有口味的朋友推荐砂锅的做法哦！
之前家里做这道菜也是高压锅高压煮开，味道当然也是很好的，但是后来吃到朋友家的这道菜觉得更有味道，所以今天就给大家介绍了，喜欢的朋友可以自己动手试一试哦！