大厨煮的酸辣爽口的西红柿焗烧牛肉狮子头，好吃得连汤都不会剩
酸辣爽口的西红柿焗烧牛肉狮子头
需要准备的材料：
牛肉末250g、普罗旺斯西红柿 2个、鸡蛋 2个
青椒 1个、金针菇 50g、葱白 一段、泡椒 20g、生姜15g、香菜 10g
白胡椒 10g、生抽 适量、盐 适量、水 适量
1. 牛肉末用刀剁碎，不停的剁啊剁啊剁，越细腻越好！
中途加入少量水，这样口感会更松软一些。
不过看个人口感，如果想吃比较有颗粒感的牛肉，可以不用剁到那么细。如果想吃细腻一些的，可以剁久一些。照片上的牛肉吃起来比较有颗粒感，很有嚼劲；
2. 生姜和葱白切成末，放入刚刚剁好的牛肉馅中；
3. 取两个鸡蛋，把蛋白部分倒入肉末中，加入少许盐、白胡椒。
使劲用手搅拌肉末，让这些食材充分和牛肉融为一体（一定要同一个方向搅拌，这样才能起劲，吃起来口感更好）；
4. 西红柿去蒂后切块，放在盘子中备用；
5. 青椒切块，香菜切段后放入盘中备用；
6. 热锅中倒入少许油，放入西红柿煸炒，转小火炒至多汁的状态，加入泡椒继续翻炒，让小时候味道的西红柿和酸辣爽口的泡椒味充分融合；
7. 倒入少许纯净水，淹没到西红柿的位置就好了；
8. 汤还没有开时，将调味好的牛肉馅用手捏成球状。因为是狮子头，个头可以稍大一些。然后依次下入锅中，注意要分开一点放喔，不然会粘在一起；
9. 途中可以用菜铲浇一些热汤在狮子头上，记得这时候还不可以翻面喔～还没有固定成型。放入切好的青椒块，盖上锅盖继续煮；
10. 煮了一会儿后，加入少许生抽调味，用手把金针菇掰开，均匀放入汤里。然后用筷子和菜铲把狮子头翻面。
11. 在锅中倒入之前剩下的两个蛋黄，煮在汤里很好吃。
12. 出锅前加入少许盐，最后撒上切好的香菜，就可以全家人坐在一起享受美味啦！
大厨给我夹了一个牛肉狮子头，再配上一个流心蛋黄，最后用汤勺舀上一碗浓浓的番茄汤。吹一吹热气，然后拿勺子喝上一口汤，酸辣爽口，太好吃了！光是喝汤都能喝上好几碗！
