处暑这汤可不能少，切切煮煮就上桌，小孩多喝身体倍棒！
处暑一到，意味着秋天已经来临，爱美食的你，此时想好吃啥了吗？
很多人都以为立秋就代表秋天来临了，其实不然，正式宣布秋天来临的节气是处暑，俗话说的好：“处暑不是暑”！指的就是处暑其实并非热季，而是秋高气爽的秋天来临的标志，这也是最近这2天为何天气突然凉快许多的主要原因。虽然说秋天马上就要来临，但是身体经过炎热的夏季以及三伏天的高热“摧残”后，现在大多数人是真的吃啥都没胃口，小麟哥也是一样，这会儿不管是大鱼大肉还是各类蔬菜，感觉吃啥都没胃口。
可能是由于天气太热的原因，大多数人在夏季吃菜更偏向于“炒菜”而非“煮菜煮汤”，认为炒菜比较爽口且下饭下酒，而煮菜煮汤比较烫嘴且吃着更热，所以一直都是炒菜而不煮菜煮汤，其实不然，在事实上效果还恰恰相反：炒菜一般为了更快的炒熟食材且把食材炒香，都会加入较多的油来进行炒制，而油本身的存热能力是很强的，因此炒出来的炒菜一般吃着不但比较油腻，而且还同样烫嘴，吃多了在炎热的天气下反而更厌恶吃饭，相反的，煮菜或者煮汤一般就比较讲究清淡，所以放油量很少甚至不放，虽然煮出来的时候温度很高，但是稍微吹吹再喝其实一点也不烫，主要是这样的汤喝着还不腻口，每天搭配炒菜喝一碗感觉胃口还更好了。
今天小麟哥就给大家分享一道非常营养且清淡滋补的秋季必备汤品——“三色蔬菜汤”。
主要用到“南瓜、豆角、山药”这3料，南瓜中含有的钴元素在各类蔬菜中位居首位，多吃钴元素有助于修复胰岛，而且南瓜还有着丰富的人体必须氨基酸，多吃能强身健体，其次豆角内也含有丰富的人体必须氨基酸，搭配食用有着健胃消食、增强免疫的功效，最后一味山药则更是营养丰富，山药含有的微量元素能滋肾益精，含有的黏液蛋白可以活血化瘀，加速身体代谢，因此这道三色蔬菜汤可谓是一道非常美味的秋季滋补汤品。
【三色蔬菜汤——开胃滋补汤品】
【特点】：南瓜400克、山药1根、豆角100克
【配料】：大蒜半颗
【调料】：水、食用油、食盐适量
【工具】：削皮刀1个、一次性手套1个
——【开始制作】——
①：准备好以上食材后，先左手戴上一次性手套握住山药，右手持削皮刀削皮洗净，保持左手握持，右手改用菜刀将其切片，装碗加入足量清水拌匀，备用。——（注意，戴一次性手套是为了避免手粘上山药黏液，后面解释）。
②：将南瓜削皮洗净切片，豆角去除2头洗净切小段，大蒜去皮切片，备用。
③：起锅，中火加入少许的油烧至6成热，下入一半蒜片爆香。
④：爆出蒜香后，将切好的豆角先下锅翻炒10秒，然后下入南瓜片和山药一同再炒10秒。——（注意，这一步炒制不能省，后面解释）。
⑤：加入足量清水没过南瓜豆角山药，转大火将水煮开，然后转小火焖煮15分钟至汤品充分吃入营养，最后调入适量的食盐拌匀即可出锅食用。——（注意，食盐要最后调入）。
——【内容总结之“麟说”】——
这道三色蔬菜汤不但营养非常充足，在味道方面也是非常的香浓可口，喝完以后嘴里还会残留些许的回甜口感（南瓜的清甜），让人欲罢不能，主要是喝着一点也不腻，不管是家里的老人还是小孩，都特别喜欢喝，因此这道三色蔬菜汤也算是蔬菜汤品中的上上品了，并且由于其做法也非常的简单，因此在这里小麟哥非常推荐大家收藏学习制作。
——》三色蔬菜汤之“技术小Tips”：
（1）给山药去皮时，一定要戴一次性手套，因为山药黏液粘上皮肤很容易过敏，一旦过敏就会出现皮肤很痒的现象，因此建议一定是要戴一次性手套再去皮为佳（切的时候也要戴，切完以后用水泡也是为了去除多余黏液）。
（2）南瓜豆角山药这3料都需要先油炒一遍，油量不用多，主要目的是炒出3者的清香味，让后续炖煮出来的汤品具有更浓的蔬菜香味（豆角比南瓜和山药更难煮软，所以要先下锅炒10秒再下南瓜山药）。
（3）不管是炖肉汤还是炖蔬菜汤，食盐建议都是最后加入，因为食盐本身的强渗透压很高，加入过早会将食材内的水分提前排出，导致食材提前缩紧紧实，无法再炖出营养到汤品内。
结语