收藏：1分钟学会煮水饺不破皮、不烂皮的方法技巧大全！_美食料理

游蛋爱搞笑

2023-03-23 10:43:56

水饺是全国最受欢迎的食物之一，家庭聚餐。逢年过节的都少不了他的身影，水饺好吃但是当煮水饺时出了问题那可就功亏一篑了，“破了肚”的水饺味道肯定好不到哪里去！今天我们就来一起看看有哪些方法可以让我们在煮水饺的时候不烂皮、不破肚！

饺子煮烂的原因有很多，在做水饺时就应该注意

1、选择水饺面的时候要注意一定要劲道，可以在和面的时候放入鸡蛋清，这样正常包的饺子下锅后蛋白质很容易凝固收缩，起锅后收水很快，不易粘连，而且口感很好，又有营养。

2、包出来的饺子很容易破皮，可以在面粉里面加入一些食盐，这样做出来的饺子皮更加有劲道，就不容易破皮了。

3、面和好之后，最好稍微放一下，俗称醒面，出来的面比较劲道，不宜破皮。

4、擀水饺皮要厚薄均匀适中，太厚了不好熟，馅少；太薄了如果水饺馅出水，很容易破皮。

5、包好的水饺放到容器的时候下面一定要撒面粉，这样不至于水饺底和容器粘在一块，防止下饺子的时候出现破皮的情况。

6、下饺子的时候最好等到头锅水快要开的时候再下。不要冷水就下饺子。头锅水不能太少，不然饺子容易沉底，易破。

7、想要饺子下的时候不烂，最重要的就是饺子刚下锅的时候就要用勺子连底捞一下。因为生饺子很沉，放入锅里的时候就会直接沉下去，不及时捞一下的话就会粘锅底导致饺子烂掉。

8、在头开水里先洒一点盐，然后待水快烧开的时候下饺子，这样饺子也不容易破。

9、注意用火的方法。先用大火，待头锅水快烧开的时候转为小火，然后把饺子放入水里，再用勺子捞一下，最后转为大火。

10、在翻动水饺的时候注意要用勺子（漏勺、铲子）等背面靠着水饺，向一个方向推动，不要搅拌，这样极容易把饺子皮划破。

11、饺子煮熟后立马出锅，不要煮的时间太久，水饺煮的太过一方面容易破皮，另一方面口感降低。