灯影水煮鱼片地道川菜！_美食料理

灯影水煮鱼片地道川菜！

美味都来看

2023-03-23 11:22:49

灯影水煮鱼：主料黑鱼片、辅料：豆芽菜，青笋条、冬笋片，干辣椒段、花椒、色拉油！现将片好的黑鱼片用清水洗净去干水分、加入鸡汁2克，盐2克，胡椒粉2克，腌制入味，在加入鸡蛋清一个伴均匀，最后上入红薯粉浆放入冰箱冷藏十分钟！锅中放入色拉油，下入洋葱丝、小葱、香叶、桂皮、草果、回香、白止以上香料少许与油炼出香味后捞出料！倒出油！锅中放入开水下入豆芽和笋条开锅捞出、锅中放入少许油加热后下入干辣椒段少许、葱姜片爆香后放入豆芽和笋条加入少许盐、味翻炒均匀装盘！锅洗净后加入清水烧开后下入鱼片煮两分钟捞出装盘，在把水煮鱼辣椒下入煮一分钟捞出沥干水分、锅中倒入炼好的油烧制180度下入辣椒段和花椒爆香浇在鱼面上，撒上葱花即可！

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