香菇和它堪称绝配，蒸一蒸就上桌，鲜香入味又滋补，贴秋膘正合适
香菇和它堪称绝配，蒸一蒸就上桌，鲜香入味又滋补，贴秋膘正合适
北方真是四季分明，到了立秋节气以后，这天气明显的凉爽起来，这几天早晚小风一吹，感觉凉飕飕，不但不用开空调吹风扇，连窗户也不用全开了，这天气凉爽下来，食欲也上来了，该贴秋膘了。
那么为啥要贴秋膘呢？因为漫漫长夏，天气太过于炎热，人的脾胃功能下降，也没啥食欲，大热天的做饭也很麻烦，很多人都是随便吃点，大多以青菜、水果为主，一个夏天下来，总是要瘦上好几斤，进入秋天适当进补，弥补一些身体的亏空，储存一些营养，为寒冷的冬天打好基础。
说到贴秋膘，可不是想吃啥肉就吃啥肉，比如牛羊肉这时候还不建议大家多吃，因为秋季阳气渐收，阴气生长，天气干燥易上火，牛羊肉属温性，若是阴虚火旺的人吃大量牛羊肉，会加重上火的情况。
秋季养生贵在养阴防燥，饮食易少辛多酸，多吃一些滋阴润肺的食物，贴秋膘的话尽量吃些鸡鸭肉、鱼肉、小海鲜等，都是不错的选择，烹饪方式以蒸煮为主，不要太过于重口味，这样既滋补又不容易上火。
推荐一道适合秋季进补的菜，用鸡翅和香菇来搭配，蒸一蒸就上桌，简单省事，鸡翅特别滑嫩，香菇又鲜又香，而且荤素搭配用油少更健康，老少皆宜，下面来看看具体做法。
【香菇蒸鸡翅】
所用食材：鸡中翅，干香菇
所用调料：盐，剁椒，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜葱，植物油
制作步骤：
1、干的香菇用冷水浸泡2个小时以上，当然用新鲜香菇也可以，不过干香菇味道会更香，因为香菇在晒干的过程中，它所含的氨基酸产生了发酵的效果，会形成更多的香菇精，香味也会更浓郁，而且晒干经过水分的蒸发，干香菇所含的维生素D更多，所以家里可常备点干香菇，好保存营养价值还更高，吃起来也更鲜美。
2、鸡翅最好用鸡翅中，或是用鸡腿也可以，这两个部分的鸡肉更鲜嫩，把鸡翅中从中间剁开，清洗干净。
3、锅中加适量清水，加点料酒和几片姜片，放入鸡翅焯水，水开后煮半分钟，控水捞出。
4、在鸡翅中加点姜片、少许白胡椒粉，加点生抽、老抽、料酒，再来点自制剁椒、少许食盐和植物油，搅拌均匀腌制一会去腥入味，需要注意的是生抽、剁椒都有咸味，盐不要加多了，避免成品过咸。
5、浸泡好的香菇反复清洗干净，略攥一下水分，再将其切成小块。
6、香菇放入盘子中，上面放上腌制好的鸡翅。
7、锅中加水烧开，放入香菇鸡翅中火蒸20分钟，关火取出后撒上葱花即可。
香菇和鸡翅是绝佳搭档，腌一腌蒸一蒸，好吃入味，鲜香下饭，特别适合秋天“贴秋膘”食用，不但少油更健康，另外在炎热的盛夏季节，吃了太多的冷饮雪糕，我们的脾胃还没有完全恢复，吃鸡肉也更好消化，建议大家贴秋膘可试试这道香菇蒸鸡翅。
