鸡蛋羹怎样蒸才能嫩滑如豆腐，记住这几步，老人小孩抢着吃_美食料理

搞笑的阿喵

2023-03-23 12:03:18

哈喽大家好我是凯哥。一碗嫩滑的鸡蛋羹，承载了多少儿时的记忆。记得小时候家里穷，只有在生病的时候妈妈才会做一碗鸡蛋羹给我吃，每次吃完都会把碗刮得干干净净，当时觉得生病是世界上最幸福的事了。直到现在，隔三岔五我都会做一碗鸡蛋羹解解馋。

今天就给大家分享一下鸡蛋羹的做法，嫩滑的口感就像吃嫩豆腐一样。

步骤1：取一个空碗打入四五个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，让蛋黄和蛋清充分混合。注意搅动时一定要朝着一个方向，打散的鸡蛋液倒入一个空碗里。

步骤2：再找一个小碗放入适量食盐，一勺鸡精提鲜。倒入鸡蛋液两倍的温水。水温40度左右即可，不宜太高，也不能太凉。要不蒸出来的鸡蛋羹口感会大打折扣。

步骤3：搅好后倒入鸡蛋液中，用筷子朝着同一个方向搅拌均匀。此时的鸡蛋液会出现大量的气泡，用勺子将气泡撇干净，防止蒸鸡蛋羹的时候出现蜂窝状的小孔。

步骤4：蒸锅中倒入开水，把鸡蛋液放在蒸篦上开中火蒸熟。可以在碗上盖上一层保鲜膜或者盖一个盘子，时间控制在10分钟左右即可。

步骤5：蒸好的鸡蛋羹像嫩豆腐一样爽滑，看着太有食欲了。

步骤6：出锅后再来一勺生抽，几滴香油，用刀切成方便入口的小块，撒点小葱花增香提味。