让米其林大厨都倍感无奈的6道中国菜，这三方面，中国厨艺仍领跑
“博大精深”，对于很多老外而言，这个词无疑是对中国文化最贴切的描述，其中可以是汉字，可以说中华功夫，可以是我们的悠久历史，当然也可以是我们的传统美食，要知道中国的美食文化是可以被冠以深奥这般形容词的。
这里并非夸大其词的来捧高我们的厨艺水平，而是可以从以下三个方面来谈谈，为何到了如今我们仍可以这么说，或者说仍敢于这么自信的下定义；所谓三方面，其实是手法、刀功和火候，厨艺中不可缺少的便是这三大要素。
三方面我们分六道菜，其中我们需要先了解，外国厨师一般火候的掌控靠着是精密的电子设备，刀功上的体现更多的则是他们鞋带多种不同的刀具，而手法这点较为模糊，要知道很多西餐除了摆盘之外，手法的体现较不明显。
手法：龙须面和脱骨鱼
龙须面曾让鼎鼎有名的米其林大厨戈登-拉姆齐“颜面尽失”，原因是他没有办法在很短的时间内将拉面拉细拉均匀，甚至我们可以看到其最后无奈放弃的时候连面条都扔到了玻璃橱窗之上，给气得不轻啊！
脱骨鱼也是极为讲究手法的一道菜，需要的不单单是水煮活鱼那般片鱼而已，更需要将鱼肉如脱骨一般的“抽”出来，可以说这道菜不仅仅考验的是一个厨师的手法高超与否，更在于你的耐心是否能够经得起折腾？
刀功：文思豆腐和狮子头
文思豆腐相信在网络上这么一个段子朋友们都晓得，那就是吃货常说的日本厨师切豆腐切成了细丝状，而咱们中国大厨直接把豆腐“雕刻”成了如雪花一般的飘絮状，刀功高低直接可以看得出来。
狮子头看似简单但有个要求，只切不剁，讲究先横刀再切丁，可以说狮子头这道家常菜看似没有啥难度，但是真正做法烹饪出来的味道，其实连我们自己在餐厅上都不一定吃得到，这也让我有点好奇。
火候：雪绵豆沙和叫花鸡
雪绵豆沙是临海的特色汉族菜品，有着极为悠久的历史，其用料很是简单，豆沙加上蛋清面粉等调味酱料即可，但是其难点却在于火候的掌控，要求非常的严格，讲究外酥里嫩且不能有焦味，这样吃起来才能真正的让人回味那香甜久久不能忘怀。
叫花鸡你不一定吃过但是在电视剧中肯定见过，其最能体现咱中国厨艺对火候的控制程度，尽管电视剧中乞丐都可以做出这道佳肴，但是流传到现在，不同人烤出来的叫花鸡味道都不一样，这才是真的难。
【免责声明：本文图片来自网络，若有版权方请联系删除！】
