鱼香脆皮辽参、豆豉蒸乌鳗鱼、双色剁椒金针菇_美食料理

蒜香鸡腿来了

2023-03-23 12:05:27

鱼香脆皮辽参

食材&配料：

辽参、鱼香酱、天妇罗浆、小青桔、姜、花雕酒、盐、糖

做法：

把辽参用葱姜花雕酒煨制10分钟，捞出后吸干水分备用。

烧热油，油温180度，把辽参裹上天妇罗浆炸至金黄捞出控油。

辽参装盘后淋入熬制好的鱼香酱，再用小青桔点缀即可。

豆豉蒸乌鳗鱼

食材&配料：

乌鳗鱼、豆豉酱、葱白末、姜蓉、蒜蓉、红辣椒末、葱丝、薄荷叶、红辣椒丝、姜丝、蚝油、白兰地、香麻油、白糖、味精、土豆生粉、胡椒粉

做法：

将乌鳗鱼处理干净后切成夹刀块，备用。

把豆豉酱、葱白末、姜蓉、蒜蓉、红辣椒末、蚝油、白兰地、香麻油、白糖、味精、胡椒粉拌匀，最后放入土豆生粉拌匀，放入切好的乌鳗鱼腌制15分钟入味。

将入味后的乌鳗鱼摆入盘子呈现出盘龙状，用旺火蒸10分钟后取出，浇入热油。

摆上葱丝、红椒丝、姜丝以及薄荷叶做成装饰即可。

双色剁椒金针菇

食材&配料：

金针菇、红椒、黄椒、葱叶、盐、鸡粉、鸡汁、蒸鱼豉油、香油、生抽、蚝油

做法：

把红椒、黄椒分别处理干净后用刀剁碎，装入容器中，浇入热油激香，加入盐、鸡粉、香油、生抽、蚝油调味。

金针菇去掉根部，撕开后焯水，沥干水分装盘，舀入做好的两色辣椒酱，蒸锅上汽后蒸熟。

取出后撒入葱花，浇上适量的蒸鱼豉油，淋入热油即可。