手把手教你在家做辣子鸡，麻辣鲜香，很下饭
爱旅游的小飞机
2023-03-23 13:22:00
不管是在家里还是在外面吃饭，小编都特别喜欢吃辣子鸡这道菜，在辣椒里面找鸡肉。今天小编跟大家分享这道辣子鸡的家常做法，超好吃，做法还简单。
用料：
鸡肉，红干辣椒，大蒜，生姜，花椒，小葱，芹菜，麻花，熟花生仁，白芝麻，淀粉，生抽，白胡椒粉，糖，盐，五香粉，孜然粉，油。
做法：
鸡肉洗净剁成小块儿，红干辣椒剪成小段，大蒜切末，生姜切片，小葱和芹菜切段。
把剁好的鸡肉加盐，料酒，白胡椒粉、孜然粉和五香粉搅拌均匀，腌制15到20分钟。
锅内倒水，放入红干辣椒段煮，干辣椒段煮软下来后关火，轻轻捞出，把辣椒籽过滤出来。
锅内倒油，把油烧热，鸡肉加一点淀粉抓匀，下油锅炸。
鸡肉炸到微黄定型的状态，捞出。
油温继续加热，下鸡块复炸。炸至焦黄酥脆的样子捞出沥油。
锅内留底油，下红干辣椒段翻炒，炒掉水份以后，加花椒一起爆香。
把炸好的鸡肉倒入锅内，翻炒均匀。下大蒜末炒匀。
切好的芹菜段和葱段倒入锅内，加一点生抽和一丢丢的糖炒匀。
最后倒入熟花生仁和麻花炒匀，撒上白芝麻就可以出锅了。
小贴士：
如果家里没有麻花和熟花生仁可以不放。
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