原来煮腊八粥是有技巧的，这样煮不会夹生，教你在家做香糯可口！
每当过年之前肯定要过一个节，那便是腊八节。这腊八节自然要喝腊八粥，有些人会理解错认为腊八粥就是用八种粮食熬煮而成的。其实腊八指的是腊八节喝的粥，对于熬煮的粮食种类并没有要求，如果你愿意甚至可以用十几种粮食熬粥。今天我要给大家做一锅不一样的腊八粥，来驱散冬季的寒冷。
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之所以不一样是因为这锅腊八粥不但要使用粮食还会使用一种四川产的美食叫做腊肉。
当地有不少人习惯在做腊八粥时加入一些腊肉熬煮，这样煮熟后的腊八粥不但好喝还能补充蛋白质增强抵抗力。听到这你是不是也想尝尝？那接下来就请跟我一起学学煮这香糯好喝的川式腊八粥吧。
【川式腊八粥准备食材】
腊肉40克、红豆10克、花生20克、桂圆20克、糯米15克、大米10克、黑芝麻5克、干香蕉片10克、红枣15克
准备调料：
冰糖适量
【川式腊八粥制作流程】
一 收拾食材
腊肉选择四川当地产的，切上大约40克，如果喜欢也可以根据个人口味进行添加。
用水冲洗干净后把腊肉切成厚度约五毫米的肉片，然后把肉皮叠起来切成肉条再切成丁。这些丁我们放在一个碗中，等粥熬煮的差不多的时候再放。
准备一个盆在里面加入红豆10克、花生20克、桂圆20克、糯米15克、大米10克、黑芝麻5克、干香蕉片10克、红枣15克。
然后倒入一些水准备一个干净的纱布挡住盆的边缘。慢慢把水倒掉留住里面的食材，这样可以把食材中的尘土冲洗干净。
二 开火熬煮
接下来就要熬煮腊八粥了，这里建议大家使用桶装水。桶装水是比较卫生的里面含有的杂质少煮出来的腊八粥味道更纯正，自来水由于添加的漂白粉等煮出效果要差一些。锅中加好水后把刚才盆中的食材放入锅中，然后准备加冰糖。
加冰糖是为了让粥喝起来甜，添加的量根据个人口味而定。
有些朋友不喜欢这种冰糖的甜味则可以不加，其实单纯的熬煮这些食材也能产生一种自然甜味。食材放好后盖上盖子开火熬煮，一开始我们要开大火把水烧开然后调成小火熬煮50分钟就能喝了，这样甜的腊八粥也就算制作完成了。
三 撒入肉丁
当熬煮到35分钟的时候打开一下锅盖，把刚才碗中准备的肉丁下入锅中。这样做是为了让肉丁煮熟后有嚼劲，假如一开始就加入肉丁那么熬煮50分钟后肉就烂了没有嚼劲而且还会让粥变得油腻不好喝。熬煮过程中香气慢慢释放出来，再熬上15分钟就可以关火品尝了。
当然如果你时间充足也可以多熬煮一会，这样食材的营养更容易释放出来。但建议你时间控制在1小时以内，不然食材熬烂会影响口感。添加的食材也是灵活掌握的，喜欢的你可以多加些，不喜欢的可以少加或者不加。
这里我添加的红豆而没有添加绿豆也是有原因的，中医里红豆是热性的有滋补的功效。绿豆是寒性的能起到去火的功效，如果两种食材同时添加那么红豆与绿豆的效果都会大打折扣。所以建议平时大家做腊八粥时两种豆子不要同时添加。
【川式腊八粥总结】
1、腊肉不需要切太多，只是起到一个提味的作用。添加腊肉要在粥熬煮35分钟之后，不然腊肉会被煮烂没有嚼劲。
3、熬煮食材前为了更干净，需要把食材放入盆中用清水浸泡冲洗一下。这样表面的尘土就会被洗掉，再用纱布过滤即可下入锅中。
4、如果腊八粥中添加的红豆，那么就不要添加绿豆了。两种食材起到的效果完全相反，如果同时添加虽然喝了不会生病但会使得腊八粥营养大打折扣，味道也会显得比较怪。
