我们全家都爱吃的一道蒸菜，每次都要做一大锅，怎么都吃不够！
我们全家都爱吃的一道蒸菜，每次都要做一大锅，怎么都吃不够！
蒸菜一直深受人们喜爱，炒香的蒜蓉配料有一种迷人的香味，不论搭配什么都让人垂涎，而粉丝又尽数吸收了配料中的一切精华，要想使这道菜肴的味道独特，最好不要用生蒜，用小火把蒜末炒香后再用，就会收到事半功倍的效果。儿子很喜欢吃粉丝，各种凉拌，打汤还是炒的都喜欢，但我还是一周左右才做一次的，什么东西都要偶尔吃，留一下念想才好；
材料
娃娃菜1～2棵
粉丝1小把
大蒜1头
盐1克
鸡粉1克
碗汁
生抽3大勺
蚝油1大勺
白糖1/2勺
清水1大勺
红、绿椒碎随意
将大蒜切成碎末，放入滤网用凉水冲掉粘液，冷油下锅，先用稍大点的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；
可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，调入适量盐和鸡粉，拌匀后备用；蒜油很香，可以用来拌凉菜或调蘸料；
将粉丝放入盆中，倒入沸水，大约半分钟粉丝变软即可捞起，沥干水分后，倒入适量蒜油拌松散备用；顺手扯短一点，吃起来方便；
把娃娃菜冲洗干净沥干，先对半切开，再改切成6～8瓣，切开的娃娃菜根部呈三角形，叶片就不会散开了；
把娃娃菜放入沸水中焯烫，数到十马上捞出，这样不会破坏爽脆感；接着摆盘，每瓣菜间隔中填上蒜末，中心铺上粉丝，开水入锅蒸5分钟；、
利用这个时间，把所有调料兑入小碗调成碗汁，炒锅倒少许蒜油加热，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸；取出蒸锅里的娃娃菜，均匀地浇上汁即可。
做这道家常菜的关键调料是蒜末，经过冲凉水、炸金蒜的处理，做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭，既下饭又营养。
小贴士
蒸好出锅以后也可以再用热油浇一下，会更香浓。
本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
A、娃娃菜形状上下匀称，白菜心形状底宽顶尖；
B、娃娃菜颜色整体嫩黄，白菜心颜色绿中带白；
C、娃娃菜叶片经络平直，白菜心叶片类似网状；
D、娃娃菜手感比较紧实，白菜心手感比较松软；