只需一个平底锅就能解决的甜品抹茶控看过来_美食料理

美食鑫

2023-03-24 17:20:44

总是对甜品没有任何抵抗力，仍记得第一次做抹茶千层的时候，因不熟悉流程花费了大半个下午，但是一次就成功的结果对于刚入烘焙的我来说是很有成就感的。

抹茶千层其实做起来不难，只是需要重复一些操作，需要一些耐心。自己做虽然是要花费一些时间，但是对于烘焙爱好者来说，做一道甜品重在享受这个过程，也期待当它成功出炉带来美味的结果。

食材：

千层皮：低筋面粉120g、细砂糖40g、鸡蛋2个、抹茶粉10g、黄油25g、纯牛奶330g

奶油馅：动物性淡奶油400g、糖50g

表皮装饰：抹茶粉适量

做法：

准备千层液

1、食材称重。

2、鸡蛋全蛋和细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

4、分次加入牛奶，每次加入先搅拌均匀在加入下次的牛奶。

5、黄油隔水融化，倒入面糊，搅拌均匀。

6、混合好的液体过筛2次，去颗粒和小疙瘩。（至少过筛2次）

7、过筛好的液体，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。

做抹茶饼

1、准备一个平底锅，旁边备一个湿毛巾（摊好一张饼需要将锅放在上面降温）。

2、平底锅不用刷油，将面糊舀在锅里转均匀，使其成薄薄的一层。（全程最小火）

3、面皮变色并鼓起很多小泡的时候即可整个锅离火。

4、将面皮倒出，锅放在湿毛巾上迅速降温。（每一张面皮都要平整，避免皱）

5、再舀一勺面糊，知道转均匀才放在火上。

6、这样循环步骤，将所有面糊都做成饼。

做奶油馅

将细砂糖倒入淡奶油里，打发至8分。

做千层饼

将一层饼皮一层奶油叠上去，在放入下一张饼皮的时候记得用手轻轻按压一下，使奶油均匀。中间可以加你想吃的水果或者红豆。

做好的千层饼入冰箱冷藏4个小时。

表皮可以用适量的抹茶粉均匀的筛上做装饰，然后就可以切块食用了。