湖北特色鱼糕，吃鱼不见鱼，可人百合糕
#头条创作挑战赛#
鱼糕是湖北人爱吃的一道地方传统特色菜肴，在当地不管谁家请客摆席，婚丧嫁娶、喜庆宴会上的第一道菜肯定是它，所以又叫头菜。在春节期间也是家家餐桌上必不可少的菜肴。
鱼糕是以鱼糜、肉及鸡蛋为主要原料加工蒸制而成的糕状食品，入口鲜香嫩滑Q弹，清香可口，色泽艳丽、营养丰富、老少皆宜，是荆沙一带宴席上的待客之上品。因鱼糕发源地在荆州，因此也叫荆州花糕。
鱼糕的做法很多，可以蒸，可以煮，可以制作拼盘、寿司，还可以下火锅，也可以搭配如肉丝和木耳之类的，好看又美味，深受消费者的喜爱。
鱼糕营养丰富，含有丰富的蛋白质，且为优质完全蛋白，易于被人体吸收利用；而且脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三酯、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。
另外，鱼肉性味甘平，还有补脾益胃的功效，能增强免疫力。鱼糕入口鲜香滑嫩而不腻，色泽雪白细腻，闻之芳香扑鼻，是吃鱼不见鱼的典范！由于鱼糕是蒸制而成的，没有经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食要求的一种营养食品。
对于鱼糕还有一个传说。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇吃了之后，迅速康复。舜帝对此大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”
这鱼糕这么美味，具体怎么制作呢？
湖北鱼糕材料：鱼肉和猪肉的比例为4：1，草鱼肉、生粉、鸡蛋、水、葱、生姜适量、料酒适量，猪肥肉、盐。至于用量可根据自己的喜好和口味搭配。
.做法步骤：
1、草鱼肉清水洗净，剔掉鱼骨和红肉，只留白肉，用清水浸泡，可放点料酒，然后剁成鱼泥备用；
2、猪肥肉洗净剁成猪肉泥；
3、葱白、姜洗净切碎备用，姜加开水浸泡；
4、把鱼泥加入蛋清搅拌至有粘性，搅拌过程中边加葱白及姜水；
5、加生粉，盐，朝一个方向使劲的搅拌，搅至上劲儿后，加入猪肉糜合搅拌成糊状，中途加入适量的清水；
6、准备一个干净无水的蒸盘，下面垫张保鲜膜或者四周抹油，然后将肉泥放入蒸盘抹平；
7、大火蒸25分钟，开盖，用厨房纸巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽；
8、将鸡蛋黄抹在鱼糕上面，然后再蒸5分钟即可；
9、热热的即可食用，冷却之后切片也可以。
有兴趣的朋友可以试试哦。