酒友注意了：看似高级的“裸瓶酒”，实则“暗藏玄机”，小心中计
事情是这样的：
前天同学聚会，老班长带来了一瓶“裸酒”，只有一个光秃秃的酒瓶，啥字都没，说是“内部酒”，神神秘秘的，勾起了不少人的兴趣。
在大家准备一尝佳酿的时候，做烟酒生意的小赵，一眼看出了不对劲，说按他多年从业经验来看，这多半是勾兑酒，而且是勾兑酒里面的“次品”。
“勾兑酒也分三六九等？”
从广义上来说，我们现在喝的所有白酒，基本都属于勾兑酒。但此“勾兑”非彼“勾兑”。
在白酒酿造中，勾兑指的是通过勾调师丰富的经验来调节酒体的度数、风味、香气的一种手段，经过勾调出来的白酒，风味更佳，属于优质粮食勾调酒。
而消费者所理解的勾兑酒，则是用酒精造假酒，以此来降低生产成本、谋取利益的手段，这种属于“劣质勾兑酒”。
在“勾兑酒”中，又分为“少勾”和“大勾”。
“少勾”是指一些小酒厂为了丰富酒的风味、口感，降低生产周期，会在基酒中加入一部分酒精，混合而成进行售卖。
“大勾”也叫“一日酒”，生产周期更短，甚至几个小时就能完成。完全靠酒精、香精、色素堆砌而成，安全性低，且这类酒多数未经检测达标，喝上一口后患无穷，是勾兑酒中的“次品”。
现在回过头来想想，经过前段时间的一番折腾，本就没好全，再喝点劣质假酒，后果不堪设想，现在想想都害怕。
对于普通消费者来说，怎样区分正经勾兑白酒和劣质勾兑酒？
想要解决这个问题，我们要先了解勾兑的目的和意义。
在白酒构成中，有2%的微量成分决定了酒的风格特点、口感、香气。但在实际生产中，即便是同一酒厂，不同车间、不同批次，甚至不同时间生产出来的酒微量成分都会不同。
这巨大的差别，就需要有经验丰富的勾调师来“填平”。
经验老道的勾调师，选择合适的基酒，反复组合小样进行调味、降度使各类理化指标达标的同时，让酒的风味更上一层楼，随后再扩大生产。
知道了这个以后，我们再来说：同为勾兑，如何判断优劣？
①香气差别大：正经勾调过的酒水，香气复杂多变的同时，又可以展现出微妙的平衡感，劣质的一闻则会有冲鼻、刺激的气味；
我们就拿君中元私藏酒来说，它属于坤沙酱酒，沿用12987大曲高温工艺制作而成。原料选取也有讲究，用的都是本地高海拔地区所产的红缨子高粱。
这红高粱皮薄肉厚，颗粒坚实，因此能经得住传统工艺的多次蒸煮，这样也更有利于后期的发酵，能让粮食中的营养物质分解的更充分完全。
取出的基酒又陈放足足6年，长时间的窖藏，可以让酒中的杂醇类物质挥发干净，打好底子，此时再请经验丰富的曾传政老师傅为其勾调。
曾老的手艺在圈内是出了名的，这和他师承“酱酒之父”李兴发，又有多年茅台厂的学习经验有关。经他勾调后，成酒酱感纯正，茅香十足，入口柔和细腻，是不可多得的佳品。