自己在家做小炒肉，一点都不输饭店，看着就有食欲_美食料理

悠悠美食厨房

2023-03-25 14:00:46

小炒肉是一道湘菜，很多人都会将它和四川的回锅肉扯到一起，其实两者还是有一些区别的，小炒肉不需要先将五花肉煮熟，而回锅肉的做法，煮熟是第一关键，所谓回锅肉就是这个要再次回锅炒的意思。

今天所要介绍的就是小炒肉，加入辣辣的杭椒之后，更加解腻了，不爱吃肥肉的人都可以尝试。

食材：五花肉、青蒜、杭椒、生姜、大蒜、青蒜、老抽、料酒

做法：先将五花肉切成不薄也不厚的肉片。

杭椒切成小段、生姜切片、大蒜拍碎、青蒜同样切成小段备用。

锅里加入少量的油，因为五花肉炒的过程中也会出大量的油，油热后倒入五花肉翻炒，炒至五花肉弯曲，表面焦黄的时候，将五花肉先拨到一边。

倒入姜皮和蒜末翻炒，炒香后和五花肉一起翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入老抽上色。

上色后再加入杭椒和五花肉一起翻炒，炒到杭椒断生为止。

最后在出锅前，倒入青蒜，翻炒几下就可以出锅了，青蒜最好不要炒的特别烂，否则就不是很好吃了。

以上就是小炒肉的详细做法了，中午吃饭可以搭配一大碗的米饭了，是不是超级满足。