张红甫_学会一道家常菜,豆腐和香菇一起烧，出锅鲜香，美味又好吃
如今有太多美食，令人食不果腹，并且现在大部分人都偏爱肉类的美食，但肉类要做的更美味，通常重油重盐，往往只有肉味的文字，很难做到营养均衡，因此，通常蔬菜和豆类都要食用。在日常生活中，我们可以经常见到一些蔬菜以及豆类。如今蔬菜、豆类亦不少，而且香菇、豆腐也应被视为我们常吃的蔬菜、豆制品。
豆腐以黄豆为主料，经一系列繁杂工艺后生产出来，保留黄豆养分，含有超丰富蛋白质，也叫植物肉，能消暑，补气，解渴，助消化，最宜肠胃不适或身体热者，也能促进骨骼发育，因此，可适当让尚处于生长过程中的儿童食用，能促进其发展。
豆腐味均较淡，质地偏软嫩，即使牙口差的老人或牙齿没有长出来的孩子，吃饭时也根本没有压力。不过，如果你能经常吃上几盒或者十几盒新鲜的香菇，那就会发现原来豆腐还有这么神奇的作用哦！香菇为食用菌，有较高营养价值如，其脂肪酸含量超丰富，脂肪含量最高，能降低血脂，也可防治肿瘤，提高机体免疫力，经常吃点香菇，是非常有益健康的。
这两种原料通常与其他食品一起烹调，为了吃到它们的美味，而若用豆腐烧香菇，不但营养更多，吃起来也更香。香菇和豆腐之间有一定关系，但不是所有的材料都能和豆腐一起烧制成一道菜。尽管香菇、豆腐单纯地煮着吃，味道还不错，但在烹饪中也要讲究技法，实践不当，这可能降低了它们的鲜味，同时菜口感差。因此，在烹制香菇与豆腐时要特别小心，因为它们的营养价值很高。那么香菇、豆腐要如何烧才能更加美味？又有哪些方法能够使它们变得更好呢？让我们来看一下。
主要食材：豆腐，鲜香菇配料：小葱，姜，青椒，红辣椒；
调料：加入适量食用油，水淀粉，鸡精，白糖，蚝油，生抽。
制作的步骤:
1.先将买回的青红椒葱姜洗净，香菇用盐水泡十分钟；
2.豆腐切成一个个方块，不要切得太小，差不多4厘米，把切好的香菇放入盐水中浸泡5分钟；
3.香菇切段，后青椒红椒切丝，葱姜切末；
4.将浸泡过的豆腐放入盐水中捞出，沥去多余水分，再出锅烧开水，等锅烧热后，加适量食用油，将沥干水分的豆腐，一片一片地放入锅中，煎至两面呈金黄色盛出待用。
5.再往锅里倒些食用油，待油热时倒葱和姜炒香，待炒香时再加入香菇和青椒红椒翻炒。
6.等香菇，青椒、红椒几乎熟透，便可将先前豆腐再下锅，然后浇上适量水淀粉，待水淀粉粘稠，倒一勺生抽、一勺蚝油着色，加入适量鸡精和糖调味即可，接着出锅。
提示:
1.豆腐可直接煎制或包裹一层鸡蛋液后煎制，食用更鲜美；
2.香菇、豆腐烹调前，最好先用盐水泡发，豆腐用盐水泡后，烧制过程中不易破碎，并可除去部分豆腥味；
而且食用盐具有杀菌作用，用它来清洗香菇，能洗出更多洁净的东西；
3.生抽和蚝油含盐量较高，鸡精里还放了盐，因此，这些调味品若投入其中，还是不加盐为妙，忌菜肴过咸。