#美食菜谱#三丝鱿鱼#麦片肉粥#柠檬粟米粥
〖三丝鱿鱼〗
〖材料〗
水发鱿鱼300克、鸡脯肉150克、熟火腿50克、水发玉兰片100克、番茄2个、化猪油150克、鸡蛋1个、精盐35克、味精2克、料酒50克、胡椒面1克、水豆粉10克、干豆粉40克、鸡油、清汤各适量。
〖操作〗
1.小火置锅，入清水，等水温热时入鱿鱼，将水发鱿鱼用温水在小火上反复汆尽碱味，再用开水泡上。
2.火腿，玉兰片切细丝，用开水汆透。番茄每个切4片，去籽浆，去皮。
3.将鸡脯肉切细丝，先装碗加料酒，盐，胡椒面入味，然后用蛋清加干豆粉调成糊拌匀。
4.旺火坐锅，注入油，等四成热时下鸡丝，滑散，锅内油烧至四成热，下鸡丝，刚熟就立即捞出。
5.锅内留少许油、加汤、盐、料酒、味精、胡椒面、放进火腿丝、玉兰片、鸡丝、调匀上味，捞入盘内。
再将鱿鱼倒入锅中待烧至入味后捞出，盖在三丝上，下水豆粉勾芡，淋上鸡油，番茄加热，加味，摆在四边即成。
〖注意〗
切三丝时刀力要均匀，保持粗细长短一致。鲸鱼要洗干净浸泡，去尽碱味。要咸淡适度，过咸会压鲜味，过淡则体现不出鲜味。
〖功效〗
此菜是用鸡脯丝、玉兰片丝、火腿丝与鱿鱼丝一同烧制成的。成菜色泽明亮，美观大方，鲜嫩清爽。
〖麦片肉粥〗
〖材料〗
大米100克，肉馅75克，医疗燕麦片50克。料酒、盐、葱花、鸡精各适量。
〖操作〗
1．炒锅内加适量油烧热，下肉馅炒散，淋上少许料酒，炒匀盛出。
2．大米洗净后，入锅加清水煮开，加入燕麦片同煮，加少许盐和鸡精调味，快熟时加入炒好的肉馅，撒上葱花即成。
〖功效〗
此粥有开胃生津、美白防晒的功效。
〖柠檬粟米粥〗
〖材料〗
粟米100克，柠檬1个，红枣6枚。冰糖少许。
〖操作〗
1．柠檬洗净，切成小丁，红枣去核洗净。
2．粟米淘洗干净，放锅内，加适量清水烧开，小火熬至米粒开花，加上红枣、柠檬丁，再煮至熟烂，最后加冰糖调味即成。
〖功效〗
柠檬被称为“天然的维生素C的仓库”，有显著的美白功效。