元宵节家宴，150做了6菜1主食，媳妇：不比外面500吃得差
牛年的第一个月圆之夜，也是传统的元宵佳节。做为正月里最后一个重要的节日，元宵节自然要阖家团圆来顿丰盛的晚宴。
今天一早就去市场采购食材，因为过年期间真的不缺油水，一些大鱼大肉真的有些吃够了。简单的买了几个菜，花了不到150元，准备做6个菜外加包一顿饺子。
一，软炸虾球
今年的虾是比哪一年都要便宜，今天买的这个虾个头很大才25一斤，买了30块钱做了满满一大盘，而且还余下一些放到饺子馅里。
扒好的虾仁开背去除虾线，用盐抓洗去粘液洗净，加入料酒、盐和胡椒粉腌制一会。挂上用鸡蛋和面粉调的糊，正好炸鸡翅剩了点面包糠也被我裹上了，入油锅炸至金黄捞出即可。
加了面包糠的虾球吃起来酥酥脆脆的，蘸上番茄沙司别有一番风味。
二，炸鸡锤
这是我很多年前在饭店跟师傅学的一道菜，把鸡翅从顶端剁一刀，抽去其中最细那块骨头，把鸡肉反卷过来呈锤子的形状。
把整理好的鸡锤加盐、葱姜汁、料酒和胡椒粉腌制一会。腌制好的鸡锤拍干面粉在鸡蛋液里拖一下，然后裹上面包糠握成球形，然后入锅炸至金黄捞出控油即可。
当年师傅做这道菜得过烹饪比赛的名次，不过他是用炸好的鸡锤围边，中间摆的是葱烧海参，有个好听的名字叫【鸡锤海参】。
三，海参烧蹄筋
市场上发好的牛蹄筋售价40块钱，买了半斤花了20块钱。海茄子参16块钱一斤，买了10块钱的。
海参的品种很多，最贵的是产自大连的辽参，这种海茄子参也叫“光参”是售价很便宜的海参品种，一般饭店里也多用这种海参入菜。
把牛蹄筋和海参分别改刀，海参肚子里的泥沙清洗干净，然后把蹄筋和海参入沸水中焯烫一下去除异味。
锅中入油爆香葱姜蒜，下入蹄筋和海参，加入生抽、料酒、耗油、白糖和胡椒粉烧制入味。
蹄筋软糯弹牙，海茄子的口感不似海参那么软糯，而是入口有点脆脆的感觉，味道和颜值都非常不错的一道菜。
四，家常焖舌头鱼
舌头鱼也叫“鳎目鱼”，是沿海非常受欢迎的海鱼。舌头鱼的鱼肉细腻，全身只有一根主刺，炸和炖都非常的美味。
今天买的舌头鱼15块钱一斤，买了两条才花了20多块钱，不过这鱼因为体型扁长，所以看上去也挺大的。
用葱姜蒜和干辣椒爆锅以后，烹上料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把舌头鱼入锅用小火焖，加白糖少许提鲜，焖到汤汁浓稠后加盐调味出锅即可。
舌头鱼鱼肉特别细腻，入口既化鲜嫩异常，是非常不错的时令美味。
五，苦菊拌皮蛋
非常喜欢吃的一道凉菜，尤其是过年期间大鱼大肉吃腻了的时候，来上这么一盘解腻又开胃。
苦菊用淡盐水浸泡后洗净切段，搭配上皮蛋丁，淋上用苹果醋、陈醋、白糖、盐和一品鲜酱油调的料汁一拌，简单又美味。
六，生菜
正月十五有个讲究就是吃生菜，因为取其谐音“生财”的意思，所以今天的生菜卖的特别快。这个就是清洗干净，然后直接摆上桌，一人一片搭配点虾酱一蘸倒是特别的清口。
七，莲藕饺子
最近猪肉确实是降价了，这可是一个好消息，今天买了2斤新鲜猪肉花了40块钱，绞成肉馅回家包饺子。
做为北方人过年期间饺子可没少吃，韭菜、芹菜和白菜这些常见蔬菜吃的有点够了，因此今天换成莲藕猪肉馅的。别说吃起来带有莲藕的清甜，而且入口还有莲藕脆脆的口感，不想吃其它菜时，这个真的值得一试。
今天买菜花了不到150块钱，这6菜1主食端上桌，媳妇看完这颜值和品尝完味道，连声称赞:“外面500块钱一桌的也未必赶得上这一桌!”