做辣椒油，直接淋热油是错的，大厨教你这样做，又辣又香又入味
做辣椒油，直接淋热油是错的，大厨教你这样做，又辣又香又入味
不管是吃面，还是喝汤，又或者是做凉拌菜、做凉面、凉皮等等，辣椒油自然是少不了的，大家想想往里面加上一勺红润、油亮、香辣的辣椒油，吃一口得有多过瘾啊！现在只是想着，就已经流口水了。
说实话我们家都无辣不欢，小孩子也喜欢吃，但是平时要多控制，毕竟孩子吃多了辣也不太好。大人喜欢吃，那就不用多考虑了，我直接自己在家炸了一些辣椒油，平时放在餐桌上，谁想吃谁就挖一勺，瞬间就能让食物变得有食欲。
做辣椒油，大家想的肯定是，那不是挺简单的吗？准备好辣椒面，然后再来烧一些热油，泼在上面就可以了。但是尝试过的人肯定也知道，这样做出来，味道不可能会好的，甚至还会糊了。大厨接下来，给你介绍正确操作，又香又辣又入味。
【炸辣椒油】
配方：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、盐、香菜、洋葱、葱姜、香叶、桂皮、食用油
1、首先我们准备适量的粗辣椒面、细辣椒面，这2样混合起来，一共50g左右就可以了，接下来往里面加上适量的白芝麻，再来一勺盐，将其搅拌均匀。
2、随后，我们需要再往里面加上一点生的食用油，拌匀备用，加上一点生油后，可以防止等会淋热油的时候炸糊了。
3、下面我们把香菜、洋葱、葱姜、香叶、桂皮准备好，需要切的清洗干净切好。
4、起锅烧油，把上面这些配料全部放进去，然后用小火慢炸，一会儿的功夫就散发出香味了。直至把香菜、洋葱、葱姜全都炸得有点发黑、变焦之后，这时候迅速关火。关火之后，不要直接来淋热油，而是需要等待1分钟。
5、一分钟之后，油温就降下来了，不容易被炸糊了。这时候我们往上面的辣椒面中，倒入三分之一的热油，将其充分搅拌均匀，然后再把剩下的油继续静置冷却15秒，到时间之后再倒三分之一的热油进去，还是搅拌均匀。
6、最后再等15秒钟，就可以把剩下的油，全部倒入辣椒面里了，充分拌匀以后，辣椒油就做好啦，准备一个干净的瓶子，把辣椒油装进去即可。
烹饪小贴士：
炸辣椒油的时候，是不可以直接淋热油的，需要把热油分3次放凉，并且分3次倒入辣椒面内。