夏天美食菜谱#鸡豆花#花生泥养血粥#乌梅红枣汤_美食料理

搞笑小哥哥

2023-03-25 20:03:44

#夏日生活打卡季#

〖鸡豆花〗

〖材料〗

老白鸡脯肉125克、豆粉12.5克、特级清汤900克、鸡蛋清4个、味精1.5克、鲜菜心50克、火腿5克、盐3克、胡椒0.5克。

〖操作〗

1.老白鸡脯由去筋后用刀背捶蓉，再用刀口剁数遍，剁后再捶，盛入碗内。鸡蛋清与豆粉混合后调匀。先用清水将鸡蓉以竹筷搅散，然后逐次加入蛋清豆粉，盐1克，味精0.5克，特级清汤50克。每加一种佐料搅匀一次，最后搅为鸡蓉糊。

2.锅置火上，加特级清汤850克，烧开时放味精1克，精盐2克，随后将鸡蓉糊搅匀入锅，烧至微沸时把锅移于微火上烧10分钟，鸡蓉糊聚集在一块呈豆花状。将鲜菜心入锅汆过，用清水漂透心，再用刀修齐两头，放于碗底，将鸡豆花舀于上面，再把火腿切成细末撒上即成。

〖功效〗

鲜嫩，清爽，宜于夏季佐食。

〖花生泥养血粥〗

〖材料〗

糯米100克，花生50克，黑芝麻少许。蜂蜜适量。

〖操作〗

1．把花生、黑芝麻用搅拌机捣成泥末状。

2．锅内加适量清水，下入糯米煮开，再放花生、黑芝麻泥小火煮至熟烂，加蜂蜜调味即可。

〖功效〗

此粥补血功效显著，但糯米性黏，不宜多吃。

〖乌梅红枣汤〗

〖材料〗

乌梅20克，大枣100克，银耳50克。冰糖20克。

〖操作〗

1．将乌梅、大枣浸泡30分钟洗去浮尘，银耳用水泡，择洗干净待用。

2．取净锅上火，放入清水、大枣、乌梅、银耳、冰糖用文火炖40分钟调味即成。

〖功效〗

此汤有润肺止咳、益气生血的功效。