分享炸鸡腿食谱，在家轻松做，外脆里嫩，又香又辣比麦当劳好吃
鸡肉在可口的酪乳中腌制，然后将其炸至脆脆的金皮。
推荐理由
1.浓郁的酪乳盐水使鸡肉变嫩，同时保持水分。
2.在干面粉涂层中添加湿成分，可确保结皮结实，并带有大量的角落和缝隙。
3.从热脂肪开始，然后在烤箱中烘烤，即可为炸鸡配上脆皮和均匀煮熟的肉
准备材料
配料
2汤匙辣椒粉
2汤匙现磨黑胡椒
2茶匙大蒜粉
2茶匙干牛至
1/2茶匙辣椒
1杯酪乳
1个大鸡蛋
粗盐
整只鸡约4磅，切成10片或31/2磅，去皮，胸部，腿，鸡腿和/或鸡翅
112杯通用面粉
12杯玉米淀粉
1茶匙发酵粉
4杯蔬菜油或花生油
做法步骤
1。将辣椒粉，黑胡椒，大蒜粉，牛至和辣椒放入一个小碗中，并用叉子充分混合。
2。在一个大碗中搅拌酪乳，鸡蛋，1汤匙盐和2汤匙香料混合物。加入鸡肉块，折腾成大衣。将碗中的内容物转移到一个加仑大小的拉链锁式冷冻袋中，并冷藏至少4个小时，然后冷藏过夜，偶尔翻转袋子以重新分布内容物并均匀地涂鸡。
3。将面粉，玉米淀粉，发酵粉，2茶匙盐和剩余的香料混合物一起搅拌在一个大碗中。从拉链锁袋中加入3汤匙卤汁，然后用指尖将其制成面粉。从袋子中取出一只鸡肉，让多余的酪乳滴下来，将鸡肉滴入面粉混合物中，然后扔去上衣。继续一次将鸡肉块添加到面粉混合物中，直到它们全部放入碗中。将鸡肉扔掉，直到每一块都被完全涂上为止，用手按压使面粉粘稠。
4。将烤箱架调整到中间位置，然后将烤箱预热到350°F。在12英寸直边铸铁鸡肉炸锅或大铁锅中以中火加热酥油或油至425°F。根据需要调节热量以保持温度，注意不要让脂肪变热。
5，一次一件，将涂层的鸡肉转移到细网过滤器上，摇晃以除去多余的面粉。转移到设置在有框烤盘上的电线架上。将所有鸡块都包好后，将皮肤朝下放在锅中。温度应降至300°F；调节热量以在整个烹饪过程中将温度保持在300°F。炸鸡肉，直到第一面变成深金棕色，约6分钟；在炸至少3分钟之前，请勿移动鸡肉或检查其是否煮熟，否则可能会剥落外皮。小心地用钳子将鸡肉块翻转，然后煮至第二面变成金黄色，约长4分钟。
6。将鸡肉转移到设置在有框烤盘上的干净铁丝架上，然后放入烤箱中。煮5至10分钟，直到将即时读取的温度计插入乳房最厚的部分达到150°F，腿部达到165°F。当鸡块达到最终温度时，将其移至第二个架子或衬有纸巾的盘子。加盐调味即可食用，或者，对于脆脆的炸鸡，请转至步骤7。
7将煮熟的鸡肉放在冰箱中至少1小时，最多过夜。准备使用时，将油重新加热到400°F。加入鸡肉块，煮熟，在烹饪过程中将其翻转一次，直到完全酥脆，大约5分钟。转移到设置在有框烤盘上的电线架上沥干水分，然后立即食用。
