在家自制酒鬼花生，做对这一步，花生酥脆，香辣入味，好吃极了！
阿高搞笑段子
2023-03-25 20:08:13
酒鬼花生，一直都以其香辣爽脆的口感得到大家的喜欢，不需要再去皮，食取很是方便，一般都被拿来作为下酒的小菜，虽然咚咚不饮酒，但对酒鬼花生还是极喜欢的，周末窝在家里看剧，抱盘花生来吃也不错！
很多人在做酒鬼花生前，不知道用什么水来浸泡花生。咚咚在这里给大家支一招，用热水泡，为什么要用热水而不是冷水泡呢？用热水烫出来的皮，它会迅速变皱和花生米形成脱离的状态，然而就容易脱落。而用冷水泡的花生米只会慢慢的使花生米饱满，这样反而更难使花生皮和花生米脱离。今天咚咚就来教大家做酒鬼花生，赶紧学起来吧~
【酒鬼花生】
食材准备：花生400克、肉蔻、草果、香果、白芷、橙皮、香叶、花椒、丁香、八角、盐、辣椒粉、油、白酒。
制作步骤：
1、花生洗净后用热水浸泡20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很轻松的剥皮，但不要浸泡过久。
2、泡花生时，准备好所需要的所有香料。
3、所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒，浸泡备用。喜欢是麻辣的可以适当的放一些麻椒，喜欢吃辣的可以放入一些干辣椒。
4、花生去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀后，倒入白酒、白酒浸泡的香料。（白酒和香料都倒入），搅拌均匀。
5、冷锅放凉油，倒入花生。（常规炒菜的油量即可，这里是和香料搅拌均匀的花生）
6、开中小火不停的翻炒，火不要急，否则容易糊。炒到花生的水分完全蒸发，花生变轻了，好翻动了，没有经验的朋友可以尝一下，关火。
7、根据自己的喜好放入适量的细辣椒粉，再放十三香，不够咸就再放一点盐。
8、趁热搅拌均匀就可以完成了，放凉后食用即可。
【小贴士】
花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来（油不要扔掉可以用来调凉拌菜），如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下。
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