子姜爆鸭美味家常拿手菜，吃货必备菜肴
美食兮
2023-03-25 20:41:43
子姜爆鸭，一直都爱吃，鸭肉香辣入味，子姜的鲜嫩脆口，真是绝配！
用料：
鸭肉半只
子姜多一点
干辣椒适量
蒜头适量
八角两三颗
桂皮适量
花椒粒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
豆瓣酱两汤匙
料酒适量
葱段适量
做法：
新鲜鸭肉斩件反复洗净，沥干水份，做鸭肉不要先焯水，否则鸭肉老老的，不好吃的，不信的话自己去对比看哪个口感更好哦！
准备好子姜切片，多一点无妨，干辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮
锅里放入食用油，比平时炒菜多一些的油
烧热后放入鸭肉煸炒
炒到鸭肉轻微脱水时放入料酒，稍微多放点
放几滴老抽上色
炒到鸭肉完全脱水，放入八角桂皮
并加开水淹没鸭肉，盖上锅盖，小火闷30分钟左右，记住是加开水哦
约三十分钟后，汤汁被收干，锅里只有油的状态
倒入子姜，干辣椒，花椒粒不断爆炒
放入适量生抽
放入两勺私房豆瓣酱翻炒
再放入适量盐翻炒均匀
最后放入葱段，翻均匀起锅啦
一份色香味俱全的子姜爆鸭就可以开始享用了
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