快手菜少油地三鲜，好吃不油腻，老少皆宜，不油炸，做法简单易学_美食料理

趣说三农事

2023-03-25 20:42:50

地三鲜是很有特色的一道东北家常菜，百吃不厌。选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，这道菜肴最常见的做法就是把三样食材过油，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。

今天分享的这道地三鲜的做法，少油、健康、美味，老少皆宜，还是道快手菜。

【少油地三鲜】

制作食材：土豆/茄子/青红椒/淀粉/葱姜蒜/白糖/盐/蚝油/酱油/老抽/水淀粉

烹饪步骤：

1、土豆去皮冼净切成滚刀块，茄子去皮打上花刀切成梳子块，便于成熟，青红椒切块。

2、调制碗汁：盐、白糖、酱油、老抽、蚝油、水淀粉，搅拌均匀后放入葱姜蒜。

3、起锅烧水，水开后放入土豆煮到断生，需要煮5分钟左右。

4、茄子入锅前，先撒上一些干淀粉，晃动碗让茄子均匀的裹上一层薄薄的干淀粉。裹淀粉是防止它过多地出水。

5、另起锅，倒入少许油，当油温达到六成热时，倒入茄子大火煎制。在煎制的过程中要不停翻动茄子，保持它受热均匀。

6、保持大火煎至茄子变软了、出现小焦状态后，放入青红椒简单翻炒。

7、大火炒至青红椒断生后，放入煮断生的土豆，稍微翻炒。

8、倒入碗汁，碗汁下锅之后，让它有一个糊化的过程，然后翻炒均匀即可出锅。

9、口感鲜咸可口，不油腻，又香又下饭，做法简单、快手、健康美味。都是家中常备菜～动手试试吧！