推荐几款湘菜的经典做法，香辣味美，看着就食欲大增
1，小炒脆骨。用到的材料：猪脆骨，姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香，盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香。
做法：把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片，净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精一起炒至辣椒熟透就可以出锅了。
2，剁椒猪蹄。用到的材料：猪蹄、葱，姜，蒜、豆瓣酱、剁椒、料酒、蚝油、生抽、老抽。做法：把猪蹄清洗干净，切成小块，姜和蒜切片，葱切葱花，备用，起锅倒入适量的清水，放入猪蹄和姜片，倒入适量的料酒，大火烧开，煮2分钟，捞出，清水冲洗干净。
把焯好水的猪蹄放入高压锅中，压10分钟把猪蹄压熟，捞出炖好的猪蹄，沥水，起锅倒入适量的植物油，油热后倒如豆瓣酱和剁椒，炒出红油，倒入葱姜蒜，炒香，倒入猪蹄，倒入生抽，老抽，蚝油和盐，搅拌均匀，使猪蹄进味放入葱花就可以出锅。
3，剁椒鱼头。用到的材料：鱼头、生姜、蒜米、剁椒、葱、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、啤酒。做法：用刀将背部的头部切开，去掉鱼鳃，撕下鱼表面的黑色薄膜，清洗鱼，青葱切成一半，一半切，姜切成片切成一半，一半没有，蒜米切成蒜蓉，锅内放入开水，将鱼放入锅中，放入锅内6分钟。取出后取出蒸干水。
然后，鱼在姜和葱之后溜到床上。清蒸鱼酱油和啤酒，香爆的油、蒜和姜。加入切碎的胡椒粉，气味，加入糖和胡椒，如果不是咸鱼也加入一些盐，把辣椒均匀地炒在头上，把锅里的水烧开把鱼放进锅里蒸8分钟，时间到了拿出来放入葱花，浇上热油就可以开吃咯。
4，香辣啤酒鸭。材料：鸭子，青红椒、生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒。做法：锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒出香味，放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
