干煸辣子鸡、椰香咖喱甲鱼、茄汁素排骨_美食料理

有家味美食

2023-03-25 20:45:53

干煸辣子鸡

食材&配料：

鸡腿肉、干辣椒节、盐、鸡精、酱油、葱花、料酒、香油、熟菜油、花椒粒

做法：

把鸡腿肉清洗干净，去骨后剁成小丁备用。

起锅烧热油，油温5成热，放入干辣椒节炒成棕红色，捞出，再倒入鸡丁煸干水分。

加入料酒、盐、酱油、花椒继续边炒至干香，放入干辣椒节、鸡精、葱花，淋入香油出锅装盘即可。

椰香咖喱甲鱼

食材&配料：

甲鱼、土豆、葱、姜、料酒、青红辣椒、咖喱粉、盐、椰浆、鸡粉

做法：

把甲鱼宰杀干净后剁成块，放入加了葱姜料酒的沸水中焯水，捞出后冲洗干净沥干备用。

起锅烧热油，放入去皮后切成块的土豆过油，甲鱼块也过油备用。

锅留底油，放入葱姜爆香，加入土豆、甲鱼、料酒、咖喱粉、椰浆、盐、鸡粉、水一起烧制入味，汤汁浓稠后放入青红椒块翻炒至断生，二次调味出锅装盘即可。

茄汁素排骨

食材&配料：

油条、莲藕、鸡蛋、面粉、番茄汁、糖、醋

做法：

把油条切成段，中间掏空。

莲藕去皮后切成条，放入加了盐、醋的开水中焯透，捞出沥干水分。

藕条插入油条中，再裹上用鸡蛋、面粉调制成的全蛋糊，用热油炸至金黄，捞出控油。

锅留底油，放入番茄汁炒出酸味，加入白糖、白醋熬制浓稠，放入炸好的素排骨挂汁后装盘即可。