原标题：首位女性年度调酒大师：斯蒂芬妮·麦克劳德

在苏格兰威士忌的世界中，女性也正逐渐成为一股不可忽视的力量，撑起了苏威的「半边天」。除了之前向大家介绍过的莫琳·罗宾逊，斯蒂芬妮·麦克劳德(Stephanie MacLeod)也是威士忌女性力量的杰出代表。

斯蒂芬妮·麦克劳德有着太多威士忌行业「第一」的头衔：帝王(Dewar’s)第一位女性调酒大师、国际威士忌大赛IWC年度最佳调酒大师第一位女性得主、主持了第一个在线威士忌品鉴会……而她也是威士忌行业内当之无愧的女性领袖。

机缘巧合入行威士忌

1992年从思克莱德大学(University of Strathclyde)的食品科学专业毕业后，斯蒂芬妮在Irn-Bru软饮料公司工作了9个月。后来，她的大学导师联系到她，邀请她加入母校的一个威士忌研究小组，她便回到了母校开始研究威士忌的风味。当时的斯蒂芬妮对威士忌并不感兴趣，做研究纯粹出于对学术的热爱。

「在我开始研究威士忌之前，我真的不认为我喜欢威士忌。但当我发现威士忌神奇的熟成过程时，我就迷上了威士忌行业。」1998年，斯蒂芬妮进入了帝王公司(John Dewar & Sons)在格拉斯哥的质检部门，正式开始了自己的威士忌生涯。

那时的帝王刚刚被百加得集团(Bacardi)收购，品牌正等待复兴，斯蒂芬妮过硬的调配能力很快便得以展现，惊艳了所有人。她在实验室中成立了帝王第一个感官小组，来系统化研究威士忌的风味。感官小组取得了成功，斯蒂芬妮也在2006年被升任调配大师，成为帝王历史上第7位首席调配师，也是首位女性调配大师。

开创四次陈酿工艺

在过去，帝王风靡全球的看家技艺是二次陈酿，斯蒂芬妮·麦克劳德则在此基础上改进出了「四次陈酿」。帝王从斯佩塞、高地和艾雷岛三大产区甄选优质威士忌原酒，分别在橡木桶中陈酿；然后将熟成后的单一麦芽威士忌按产区进行调配，再注入橡木桶进行二次陈酿。

随后将需要的原酒统一调配，存入特选橡木桶中陈酿，吸收陈年橡木桶的色泽和气息；最后再转入马德拉桶(Madeira Cask)等风味桶收尾熟化，进一步丰富酒液的风味细节，获得顺滑的口感和香气。Double Double系列也成为了如今帝王最炙手可热的产品，凭借丝绸般顺滑的口感而广受追捧。

管理五家酒厂的女强人

如今斯蒂芬妮在负责帝王调和事业的同时，还掌管着百加得集团旗下5家单一麦芽威士忌酒厂：欧摩(Aultmore)、艾柏迪(Aberfeldy)、皇家布莱克拉(Royal Brackla)、克莱嘉赫(Craigellache)和德弗伦(The Deveron)。在调配大师的头衔之外，她还是集团的麦芽大师。

「这其实一直是我工作的一部分，只是如今我多了一个麦芽大师的称号。」在说到自己身兼多职时，斯蒂芬妮调侃道，「我们有无穷无尽的电子表格，调配室里有无数的样品，这是一项艰巨的工作，但总得有人去做。」不得不说，同时将5家酒厂和帝王经营得有声有色，实在需要过硬的能力和旺盛的精力，斯蒂芬妮确实堪称威士忌届「第一女强人」。

玩转威士忌风味桶

她热衷于威士忌风味的探索，始终在实验不同橡木桶对威士忌风味的影响。来自波尔多波雅克(Bordeaux Pauillac)地区的葡萄酒桶、来自加勒比地区的朗姆酒桶、来自Ilegal Mezcal品牌的梅斯卡尔酒桶、来自葡萄牙的红宝石波特桶、来自国外的水楢桶……众多的风味桶都被斯蒂芬妮利用起来。

在过去，人们通常认为使用风味桶是单一麦芽威士忌的专利，但眼下在斯蒂芬妮的领导下，帝王正在向威士忌爱好者们展示调和威士忌关于风味桶的无限可能。

威士忌女性领袖

作为在威士忌行业中取得巨大成功的女性代表，斯蒂芬妮·麦克劳德近年来一直在倡导女性进入威士忌行业，尤其是威士忌的技术和操作方面。在她的推动下，近年来帝王积极开展毕业季招聘活动，收到的申请中女性占了大部分，这令斯蒂芬妮倍感兴奋。

2018年，国际知名烈酒和葡萄酒教育机构WSET(Wine & Spirit Education Trust)发起了第一届葡萄酒与烈酒女性国际峰会(Women of Wine & Spirit International Summit)，旨在促进女性在葡萄酒和烈酒行业的发展。斯蒂芬妮受邀出席并发言，她谈到了在行业中培养女性力量的重要性，并且在女性的职业生涯中真正支持和鼓励她们。

坚持有年份声明

虽然斯蒂芬妮与莫琳·罗宾逊同为威士忌届杰出的女性大师，但两人却在一个问题上针锋相对。这个问题就是威士忌的年份声明。如前篇所述，莫琳·罗宾逊倡导威士忌的无年份声明(Non-age Statement, NAS)，希望有更大的发挥空间来调配理想的威士忌风味。

然而，斯蒂芬妮却坚持威士忌的年份声明，「年份声明就像一个路标，是威士忌饮用者的地图，如果你把它拿走，有时会让人们不知道该去哪里。因此，我们真正相信年份声明是很重要的。」

但其实作为爱好者，我们还是乐于看到这种百花齐放的场景，酒厂们保持差异化，让不同口味的消费者可以根据自己的喜好来选择威士忌，未尝不是一件好事。