河虾这样做，香辣脆嫩，外皮酥脆，一口一个太香了
河虾特别新鲜，而且它的大小特别适合炸着吃。河虾裹上面粉下锅炸制过后，再撒上少许椒盐，一口一个，特别美味。不管是当主食下饭吃，还是玩儿的时候吃一个都非常美味。河虾制作起来特别简单，只是在处理的时候稍微麻烦一些。可是它外面酥脆的外壳，里面鲜嫩的肉质都让我吃得停不下来，更别说家里孩子了。
食材：河虾
腌料：食用盐，胡椒粉，料酒，吉士粉（也可以用面粉代替）、玉米淀粉
配料：香葱，干辣椒，食用油
【步骤一】首先将买来的一斤小河虾的虾须给剪一下，剪好的河虾放入盆中待用，河虾剪好后，将它用清水多清洗几遍，一定要将河虾淘洗干净。等河虾控水后，就把河虾放入盆里，往盆里调入食用盐一勺，再加入少许的胡椒粉，再来少许的料酒，用手充分抓拌均匀后，让它放置一边，腌制10分钟左右。
【步骤二】趁着腌制虾的时候，来切一点料头。香葱几根洗净后，用刀将它从中间破开，然后将它切成葱段。切好后，放入碗中待用，碗中再加入一把干辣椒。
【步骤三】现在往腌制的虾盆里面，加入少量的吉士粉。吉士粉起到的是增香增色的作用，也可以用面粉来代替。然后再加入少许的玉米淀粉，用手将小河虾拌拌均匀。把每个小河虾都裹上了玉米淀粉，就可以开始烹饪了。
【步骤四】底锅烧油，油温5成热的时候下入小河虾，小河虾一定要抖散放入锅中，防止它们粘连，然后开中小火进行炸制。大概炸两分钟左右。将小河虾炸到金黄变色后，就将它捞出。
【步骤五】不要关火，等锅内油温继续升温，升至七成热后，再下入小河虾继续炸制。复炸的时间不宜过久，炸十秒钟左右就可以控油捞出待用。复炸可以让小河虾更加地酥脆，炸10秒钟左右即可。
【步骤六】复炸好的河虾从锅里捞出来控油，将油锅内的油倒出，要留少许底油，接着开火，把刚才备好的干辣椒葱段炒香，炒香后下入小河虾，快速地翻炒几下，再撒入少许的椒盐，翻炒匀净后就可以出锅，脆嫩可口的小河虾就做好了。
小河虾的营养也特别丰富，它含有较多的镁元素，而镁对于心血管系统有很好的保护效用，特别是它富含的钙、磷元素，对小孩子都有补益的功效。
小贴士：
1、在炸的时候要把握好火候，虾的个头不大，就不要炸得太过了。看到它外皮变得焦脆后就可以起锅。
2、二次复炸是为了让虾的口感更为焦脆，不过时间不能过长，复炸10秒左右就要马上捞出，否则过犹不及。