手擀面，搭配肉酱卤，香辣爽口
小猪的笑话铺
2023-03-25 21:27:00
手擀面
By大海微澜
我家手擀面从来不出去买，都是自己动手做。手擀面其实做起来也不难，如果有面条机无论是手动还是自动的都好，饧好的面团用面条机擀饼，再用面条机压成面条还是非常简单的。没有面条机少许麻烦一点，不过也很好操作，面饼用擀面杖擀得薄薄的，切成面条就好了。手擀面也有卖的，粗细都有，还是手擀面更好吃，劲道，顺滑还有弹性，搭配肉酱卤，香辣爽口，太好吃了，多吃一碗面不是事儿。
原料：面粉、肉酱卤。
做法步骤：
第1步、面粉加入适量的水和成面团，要略硬一点点，至少要饧半小时左右，我是早上起来就和好面，盖上保鲜膜饧着，中午做手擀面刚刚好，面也饧好了。如果有面包机，直接用面包机和面，一个和面程序，面都不需要饧了。
第2步、饧好的面团分成两三个面剂子，用擀面杖擀成长型小饼，这样更容易塞入压面机。
第3步、在面饼上多撒一些面粉，用手动面条机压成面片，这个面片就很长，压好的面片注意撒些面粉，避免粘连。
第4步、再用压面条机把面片压成面条，这就是细面条，比起龙须面还是要粗很多，所以特别适合吃炸酱面。
第5步、所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条，水要宽一些，因为面条上粘的面粉很多，容易混汤。煮面也很简单，大火煮开浇冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处。
第6步、出锅过冷水，然后捞出即可开餐了。
第7步、提前做好炸酱卤，香辣爽口，太好吃了，绝对是面条杀手。
第8步、捞出面条，舀上两勺肉酱一拌，那叫一个香。
来自美食天下大海微澜的作品。
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