家庭版的螺蛳粉，不喜欢吃辣和不喜欢臭味的，都会喜欢这个味道
这世界上最有趣的事莫过于“两极对立，”但是到最后还能“殊途同归。”就比如在吃的方面，明明是两相对立，完全相反的两个反义词，最后却能品味出两个字“好吃。”最典型的例子莫过于臭豆腐、榴莲还有这次的主角——螺蛳粉。不喜欢吃螺蛳粉的人有很多，原因莫过于两个字“臭和辣，”而喜欢吃螺蛳粉的人也莫过于这两个字“臭和辣，”这两个字也正是螺蛳粉的灵魂。
原材料:田螺1斤、姜4片、料酒少许、八角3个、花椒10粒、桂皮少许、草果两个、虾米少许、紫苏叶两片、豆腐乳20克、干辣椒少许、鸡精少许、棒骨1根。长豆角1斤、食盐50克、糖40克、淘米水足量、姜蒜少许、剁椒少许、生抽15克、炸豆皮一张、辣椒粉少许。
粉:粘米粉200克、木薯淀粉200克、开水340克、食盐4克、凉油少许。
1、除了特别要求，一般螺蛳粉里是没有田螺的。将田螺清洗干净，随后起锅烧水放入葱姜、料酒，凉水把田螺放入锅中焯水，田螺大概焯5分钟，焯完水后，就会变得很臭。
2、田螺多用于做螺蛳粉的汤底，锅中加油，放入田螺爆炒翻动几下，然后放入葱姜、大料、料酒、花椒、桂皮、草果、虾米、紫苏、豆腐乳、干辣椒、鸡精以上调料放入后翻炒几下，随后加入棒骨汤(用大棒骨熬出的汤)没过原材料，小火慢炖半个小时即可。
3、准备一个小漏勺，把熬好的汤底用漏勺过滤一下，把里面的残渣过滤掉即可。
4、准备螺蛳粉必备物酸豆角，也是自己制作，把长豆角根部、头部去掉，然后放入玻璃罐或者密封的容器，放入食盐50克、糖40克、还有足量的淘米水，静置储存3天即可捞出。
5、豆角腌好之后切成小丁，起锅烧油，锅中放入姜蒜爆香，然后放入剁椒炒动几下，然后放入生抽大火翻炒，出锅即可。
6、另外一样螺蛳粉必备物——油豆皮，先把油豆皮泡软过后，起锅烧油，油温大概5成热，把这些油豆皮炸至酥脆即可。
7、准备螺蛳粉的辣子油，把辣椒面放入一个碗中，起锅烧油，油温大概冒青烟的时候，把热油浇入辣椒面上即可。
8、还有酸笋和花生米，酸笋的制作流程和酸豆角一样，最后再炸一碟花生米即可。
9、粉的制作流程，粘面粉和木薯淀粉各200克，开水大概330克倒入温水中搅拌，随后放入食盐和食用油增加底味和增加润滑度，最后把面粉揉成一个光滑的面团即可。
小贴士:
用这种机器，把面粉压成粉条，放入锅中煮熟，随后准备一个大碗，先把面粉放入碗中，随后加入汤底，然后把所有食材放在粉条上面即可。炸豆皮的时候，最好用厨房湿巾，把豆皮上面的水搽干净，因为有水容易有危险发生。用这种方法做出的螺蛳粉，臭味几乎只有一点，可以忽略不计，真的可以让不喜欢螺丝粉的都喜欢上它。