秋冬季，要多做这一道菜，清香可口，下酒下饭，老人小孩更要多吃
韭菜苔炒豆干肉丝
豆干，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，营养丰富，含有大量蛋白质，脂肪，碳水化合物，还含有钙，磷、铁等多种人体所需的矿物质；豆干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，还更加"素火腿"之美称；常食补钙，还可以防止因缺钙引起的骨质疏松；对小儿、老人的骨骼生长有很大的帮助作用。
韭菜苔，也就是韭菜抽出的嫩茎，味道微甜，带一点点辛辣味；比起韭菜，我更加喜欢吃韭菜苔，加上现在不是吃韭菜的季节，所以能碰上韭菜苔的话，我是肯定不会手软，再贵也要买一些回家的；它不仅味道鲜美，也有很高的药用价值，常食用润肺，护肤，补肾助阳，活血化瘀等功效。
今天要介绍的一道菜，真的很下饭，也特别适合现在的季节吃，那就是韭菜苔炒豆干，加入一些瘦肉丝，即增加了营养，又满足了想尝荤吃肉的人儿；清香可口，吃上一口就停不下来，好吃，真好吃!!!
原材料：韭菜苔300克，豆干3块，瘦肉150克
配料：料酒20ML，胡椒粉1克，生抽酱油10ML，生粉2克，豆瓣酱20克，生姜3克，精盐2克，食用油30ML
制作步骤
1：主要原材料准备。
2：瘦肉切丝，加入料酒，胡椒粉，生抽酱油和生粉，用手抓匀后腌10分钟。
3：洗净的豆干切片，韭菜苔除粗老部分后切寸段，生姜切丝。
4：锅中注入食用油，5成热时下腌好的肉丝。
5：滑炒至肉丝变色后盛出备用。
6：锅中留底油，下姜丝炝锅。
7：先下豆干。
8：炒至豆干边缘略焦黄时下豆瓣酱。
9：炒匀后加入适量水，焖煮豆干3分钟。
10：下韭菜苔。
11：翻炒断生后加盐调味。
12：下之前滑炒的肉丝。
13：翻炒均匀后关火，出锅即可。
精灵碎碎念：
1：很多人不喜欢吃豆干，是因为它不太好入味，所以大家可以试一试精灵的方法，先炒一炒再加水焖一焖。豆瓣酱用的不辣的，只会有浓浓的酱香味，不能辣的人也是可以尝试的。
2：韭菜苔易熟，下锅后快火大炒，断生即可。
