19款清香小菜肴分享，可口解腻好吃不够，一起学做美食吧
曾经看到一篇文章说，“吃前总可以三思，也可以贪吃，吃前观察，边吃边想，尝后呛。吃的自然，细嚼慢咽，轻轻回味，别有韵味。吃食物是一种幸福，味道是一种味道，透明墨水的味道是一种幸福去感受文字中的辛辣咸甜，能吃的人会体会到暖胃的快感。吃的人会找到新的和平。”我细细品味，深有体会！美食已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华而不实，不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单而充实地过好每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜肴与大家分享，让我们一起为美好生活加油每一天！
炒猪肝黄瓜
配料表：猪肝、黄瓜、红辣椒、洋葱、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香辛料；
做法：1.黄瓜对半切开，去掉黄瓜心；打开黄瓜并使用抹刀；用盐腌黄瓜，使黄瓜又脆又硬；猪肝切薄片，加入盐、料酒和优质卤汁，红辣椒和洋葱用刀划线，用厨房纸吸干猪肝的血水；
2、原汁碗：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+少许纯净水；把黄瓜里的水沥干；猪肝下锅前加入淀粉，使猪肝酥脆嫩滑。
3、锅里放油烧热，下猪肝炒+红辣椒+洋葱（红辣椒和洋葱熟了，猪肝就熟了），盛入碗中煮熟，榨汁（留少许），加入黄瓜+少许剩下的米沙汁，加入香油，最后熬上等白酒（腥味全消），香喷喷的炸猪肝就做好了；
八宝鱼头
大鱼头1个（约3.5斤）、老豆腐80克、鲜虾仁50克、香菇50克、青菜50克、丸子30克、香菇30克、牛肉30克球。
胡椒：
盐8克，鸡粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高汤800克，白糖3克，葱姜各5克，水2000克。
做：
1、大鱼去鳞去鳃后，将鱼头从中间切开，用清水洗净待用。
2、香菇去皮，把香菇从中间切开煮熟待用；老豆腐切成厚0.6厘米、长4厘米、宽3厘米的块。
3、取干净锅置火上，放葱姜炒香，加入清汤、清水和鱼头烧开，然后加入花雕酒，放入鲜虾、香菇片、香菇片、青蔬菜和牛肉丸，用小火慢炖。5分钟后，放入老豆腐，加入所有调料小火再炖8分钟。
麻辣啤酒虾
材料：虾仁20只，春笋100克，花椒半勺，姜适量，啤酒6勺，辣椒油3勺，料酒2勺，盐半勺，1/3糖一勺，植物油两勺
实践1.虾仁去壳，挖空，用酒腌制30分钟
2.锅中烧热油，开中火，加入辣椒酱炒香，加入葱姜花，放入笋丝，翻炒约1分钟
3.加入虾，小火翻炒至虾开始变红，加盐，糖翻炒均匀
4.啤酒倒3次，每次倒完必须完全收汁
5.最后倒的啤酒稍微沥干一点，剩下一些汤汁出锅了。
炸鸡胸肉
材料：鸡胸肉1块，生菜1片，香菇适量，胡萝卜半根，菜籽油50毫升，生姜3片，大蒜2瓣，豆瓣酱一大匙，适量生抽、白糖适量、淀粉半勺
实践：
1.鸡丝、姜末、干淀粉、生抽少许
2.加入适量菜籽油拌匀，腌制十分钟
3.生菜去皮切碎，胡萝卜切半，蒜切片，姜切丝，姜切碎
4.油烧至60%时，倒入腌好的鸡块炒匀
5、不断翻炒，至鸡丝变色，将鸡丝倒入碗中，锅内留余油
6、余油继续加热至80%热，倒入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，至红油出。
7.倒入生菜丝、胡萝卜丝和蘑菇丝，边搅拌边翻炒均匀
8.加入分份的鸡，加少许生抽，糖，调味，因为用的是豆瓣酱，所以要尝一下看是否需要加盐
菠萝炒虾
材料：菠萝、虾仁、青椒、水淀粉、植物油、盐
步骤1.将菠萝切成方块，用盐水浸泡
2.水淀粉虾酱
3、锅中油烧热，先放入青椒炒香，再放入肉质虾仁略炒，加入菠萝丁继续炒
4.翻炒，至虾仁微微收缩，转中火，加盐，翻动两下，下锅
红枣千层酥
材料：去核红枣300克，水700克，冰片糖80克，红枣糖浆600克，马蹄粉150克
做法：1、红枣去核，洗净，用水浸泡1小时以上。
2、将泡好的枣肉连同泡好的水一起煮30分钟至沸腾。
3、红枣汤滤去杂质最后用勺子压一下，把红枣肉里多余的水分挤出来。
4、大枣汤中加入冰片糖继续小火煮至溶化。
5、将煮好的红枣糖浆放在手不烫的地方，然后倒入菱角粉中，搅拌至无颗粒。马蹄粉和红枣浆的比例为1：4。
6、在容器底部和四周抹一层薄薄的食用油，倒入一层粉浆，深度约2厘米。
7、将水壶中的水烧开，放入蒸锅中用文火炖约3~5分钟，至粉浆完全透明。一层蒸好后放第二层，依此类推。
8、完全冷却后，将做好的枣糕从模具中取出，切成小块即可食用。
蒜苗炒牛肉
材料：调味牛肉300克、蚝油2勺、葱1份、姜4片、蒜头3瓣、青椒半个
做法：1、调味牛肉一块约300克。下过厨的人都知道，“牛羊横切，猪纵切，鸡斜切，鱼顺切”；看清楚牛肉的纹路，横着切。
2、洋葱一根用斜刀切成大片，蒜苗切段待用。
3、生姜切成大片，一半青椒切成片。
4.将油倒入热锅中。油热后，将姜片和蒜苗在根部附近爆香。留蒜叶和葱，出锅前撒上。
5、炒好后倒入切碎的牛肉，翻炒1-2分钟，加入一碗热水烧开。
6、锅内倒入2汤匙蚝油，拌匀，转小火炖10分钟，盖上锅盖，使牛肉片熟透，五味熟透。
7.10分钟后，揭开锅盖，倒入青椒、葱、蒜叶，大火收汁。汁水浓了一点，青椒切开，蒜苗的香味弥漫开来。可以煮了。装盘上桌。
洋葱炒面
材料：面条1把，青菜，洋葱，豆芽，蒜苗，青椒少许，鸡蛋1个，葱，蒜，姜少许，酱油一勺，香菇半勺酱汁和少许盐。
实践：
1.所有配菜洗净切好备用。面条，煮至半熟捞出。
2.捞出面条用冷水彻底冲洗干净，盖上少许植物油拌匀，以免粘在一起。锅里倒入少量油，先把鸡蛋打散，用铲子敲碎备用。在锅中加入更多的油，将洋葱、大蒜和姜炒香。加入洋葱、蒜苗、豆芽，翻炒几下。加入面条拌匀。
3.加入一勺生抽，半勺蚝油，少许盐，拌匀，加入一个鸡蛋，青菜，青椒末。加入青椒搅拌，直到蔬菜分解。一碗好吃又满足的炒面就做好了，过程很简单快手。
黑豆蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、剁椒、豆豉、蒸鱼、盐、姜片、葱花、料酒
做法1.准备原料，因为今天蒸的鱼是孔雀形的，所以杀鱼的时候先把鱼鳃去掉内脏。这时候把鱼头和鱼尾切掉，把鱼身切成1厘米左右宽的片。小心不要切到肚子。
2、将鱼片腌好，加入料酒、姜片、盐用手轻轻按摩腌制10分钟。腌好的鱼在蒸之前一定要沥干腌汁。
3、酱汁：将蒜末和蒸好的鱼混合在一起，用剁椒和酱油调成酱汁。
4、将腌制好的鱼摆盘，将切好的鱼块放在鱼头下，将酱汁均匀淋在鱼身上。
5.放入蒸炉中炖8分钟。蒸好后不要取出，再用小火蒸3分钟即可出锅。
炖苹果
原料：苹果
做法：将苹果连皮洗净，放入碗中，上锅蒸熟，趁热食用。
营养价值：：生津、滋味同时具有止泻作用，是腹泻宝宝的极佳佳肴。
炸黄瓜虾
配料表：虾、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、蛋清、花生油
做法：1、虾仁去壳，洗净，用厨房纸擦干，葱姜蒜剁碎。
2、虾仁加入葱、姜、蒜片、盐、白胡椒粉和料酒拌匀，再加入干淀粉和蛋清。
3、完全抓好后腌制10分钟。
4、黄瓜洗净，去头去尾切薄片，越薄越好。
5、取一个炒锅，热锅下冷油，放入虾仁，大火炒至虾仁变色，加入黄瓜片和盐继续大火炒。
6.不断翻炒，直到所有的虾都变色，黄瓜片变软。
香椿炒腊肉
材料：培根1块；香椿1卷；一点盐；黄酒或米酒；
做法1.腊肉入锅煎熟，洗净切成薄片待用；
2、将腊肉放入锅中，中火小火将腊肉适当煎熟，肥肉适当煎熟；稍微炒一下，加入切碎的香椿；
3、大火炒熟，加少许料酒继续爆香；加少许盐调味，因为培根是咸的，盐不要加太多，拌匀就可以吃了。
湖南辣椒炒肉
配料表：瘦猪肉、青椒、酱油、玉米淀粉、植物油、红辣椒、盐、蒜、姜；
做法1.猪肉切块，用生粉、酱油和少许盐拌匀腌制；
2、青椒、红椒切粗段，姜、蒜切碎；油烧热，加入少量，加入肉变色，捞出备用；
3、锅不洗，油重新烧热，这次多一点，把蒜末和姜末炒出香味，加入辣椒炒几下。然后加入肉，翻炒至辣椒爆烂后装盘；
奶油土豆泥
主要成分
土豆：2个；黄油：20；淡奶油：80毫升
配件
盐：2；辣椒粉：半勺
具体步骤
第一步
1土豆去皮切丁，放入锅中煮至变软。
第二步
2用勺子把煮好的土豆过筛（滤过的土豆泥会更细）。
第三步
3将过滤好的土豆泥放入碗中待用。
第四步
4将黄油和淡奶油加热至沸腾，然后关火，倒入装有土豆泥的碗中，加入盐和胡椒粉拌匀。
第五步
5将土豆泥装入袋中，挤入碗中即可享用。
酸菜粉
原料：肉末20克，酸菜250克，面条50克，干辣椒50克（可少放也可不放），香菜9根，酱油10克，生抽1汤匙；适量的盐；
实践
1、准备好所有材料；
2.锅里放油烧热，下干辣椒爆香；
3、将肉末放入锅中翻炒，不断翻炒，至微黄；
4、将切碎的酸菜倒入锅中，继续高温翻炒；
5、加入酱油，加盐拌匀；
6、倒入清水烧开，加入泡好的粉丝；
7.收汁后加入香菜梗（可有可无）起锅
酸椒炖五花肉
原料：熟五花肉300克，黄瓜片100克，青红椒节20克，鸡汤500毫升，海南紫薇辣椒酱适量，白醋、盐、糖适量
做法1.将煮熟的五花肉切条，放入沸水中焯一下捞出。黄瓜片放入开水锅中焯一下，捞出放在盘底。
2.将鸡汤放入锅中烧开，加入海南灯笼辣椒酱、白醋、盐和糖调味煮滚。酱汁煮熟后，捞出剩余的酱汁，加入五花肉和青红椒稍煮后盛入锅内装盘即可。
青椒炒鸡蛋
材料：青椒一把（细长够辣够辣）；3个大鸡蛋；大蒜3瓣，一定要有大蒜，越细越好；生抽适量；盐的味道
做法1.将辣青椒切成薄片，放入大碗中待用
2.在另一个碗里打鸡蛋
3、将打散的鸡蛋液倒入青椒中，拌匀。将大蒜压碎并切碎，加入并混合
4.锅烧热，油烧热，倒入炒鸡蛋和青椒，炒的时候不要急，过一会再开始炒
5.边炒边炒至蛋液流出，加入生抽、盐、鸡精，炒至熟，出锅前加少许酱油调味
炸小腿
五花肉250个，胡萝卜50克，香菜、香菇、姜、盐、味精、香油适量。
【制作方法】
1.将五花肉洗净、煮熟、切碎；将萝卜和香菇磨碎；香菜切段；姜粉。
2.将牛肚磨碎、胡萝卜磨碎、香菜磨碎、香菜部分用开水焯一下，控温，放入大碗中，加入姜末、盐、味精和香油，拌匀后盛上盘子。
苦瓜土豆泥
材料：苦瓜1条，土豆1个，葱姜蒜各适量，盐适量，鸡粉适量
步骤：1.分别清洗和剥皮
2.将苦瓜刨成薄片。长一点没关系，因为很薄
3.土豆切丁，放入保鲜袋，微波炉600W3分钟（刚熟）
4.晾干，压成泥。
5.锅中加入橄榄油和少许青椒油，加入葱姜蒜爆香
6.加入苦瓜和土豆泥翻炒，加盐和鸡精拌匀