原标题：地三鲜好吃却太油腻？炸茄子时掌握这1个小技巧，清爽美味不油腻

导语：地三鲜好吃却太油腻？炸茄子时掌握这1个小技巧，清爽美味不油腻

地三鲜是一道非常经典的家常菜肴，是由茄子、土豆、青椒三种蔬菜为组合炒制而成，鲜爽无比，让人吃起来回味无穷，这道菜源于东北，因其美味的口感，被流传开来后，受到了给的人们的喜欢，而且这三种蔬菜都是非常健康的食材，吃起来对人体也非常有好处，不过因为要过油的原因，而茄子又是非常吸油的，所以便容易造成油量过大，对身体造成负担的情况，所以为了家人的健康，我们在制作的时候，还需要最大可能将油分降到最低。

当然每家制作地三鲜都有自己的独特方法，不过想要吃起来少油健康，但是又不会影响到口感，在制作的过程中，便是需要抓住其中的一些小技巧，将这些掌握到位，那么做出来的地三鲜便会是非常清爽美味的，可能有的人会选择在茄子下油锅前，先将茄子放在粉浆中裹一下，或许大家还会有其他更多的办法，不过我的这种办法，相信很少有人知道，下面我便会将地三鲜的做法，以及其中需要掌握的一些小技巧，详细的分享给大家。

地三鲜的做法：

备用食材：茄子200克，土豆100克，青椒150克，油适量，盐适量，黄豆酱适量，老汤少许，土豆淀粉少许，红辣椒少许，香菜少许，葱花少许，五香粉少许；

制作过程：第一步，土豆清洗干净，削去皮后，切成片，青椒去籽去蒂后，切成小块；

第二步，茄子清洗干净后，切成滚刀块，同时将香菜和红辣椒切成段备用；

第三步，锅中添上比较多点的油，待油温烧至中高温的时候，放入切好的土豆片进行炸制，待表面微焦的时候捞出；

第四步，接着再放入切好的茄子，注意观察油在炸制时候的气泡，由大气泡变成小气泡的时候，捞出来控油（这一步很关键，大家需要注意）；

第五步，下入青椒块，待颜色一变深色，便立马捞出来控油；

第六步，重起一锅，在锅中放上适量的黄豆酱，再下入辣椒和葱花，爆炒出香味后，加上少许的老汤；

第七步，依次下入炸好的青椒、茄子和土豆片，加上少许的盐、五香粉，翻炒均匀；

第八步，用少许的水淀粉勾芡，再撒上少许的香菜，即可盛盘开吃。

烹饪小技巧：1、在事先炸几种蔬菜的时候，需要注意的是，一定要保证油温是处于中高温的状态，低温炸出来的会非常油腻的，对于比较吸油的茄子来说，炸制时油出现大气泡，是把茄子中的水分逼出，这个时候茄子不容易进油，转至小气泡的时候，捞出来，这样炸出来的茄子吃起来便不会有油腻感。

2、地三鲜好吃但却太过油腻？喜欢吃地三鲜的朋友不用担心，我们只要在炸茄子的时候，掌握住上面我为大家总结的这1个小技巧，便是注意观察油气泡的大小来操作，做出来的这道菜，吃起来一定是清爽美味不油腻的。

如果你对于地三鲜的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎你在下方留言，与大家一同探讨！