炒牛肉时，最忌讳放这味佐料，很多人做错，难怪牛肉发柴不鲜香
导语：炒牛肉时，只加料酒就错了，多加一点它，牛肉美滑入味，真好吃
炒牛肉是我们家餐桌上经常会出现的一道菜，一般情况下，牛肉多会与洋葱、辣椒等搭配炒制，口感鲜美美味，甚得家人的喜欢，每次炒的牛肉，都会深受家人的喜欢，开胃下饭，本来没有胃口，瞬间食欲也会被打开，吃饭香香的，炒牛肉的时候，相当需要技巧，这样才会炒出美滑入味好吃的牛肉，当然炒牛肉，有的调味料也是万万不能放的，否则便可能会浪费了这么好的食材，下面我便会将其中需要注意的技巧，详细分享给大家。
牛肉是我们的新的肉类之一，不仅是经常出现的中式菜肴中，在西餐中，牛肉同样占据新的地位，咖喱牛肉、牛排、牛肉汉堡等等，都是非常经典的美食，人们常说夏天适合吃牛肉，为什么这么说呢？便是因为牛肉的价值，相对于猪肉来说，牛肉的氨基酸更加易于被人体吸收，而且对于滋养脾胃、补中益气等，都有很好的功效，而炒牛肉当然是老百姓餐桌上非常新的的一种，简单方便快手，短时间内做出一道美味的菜肴，何乐而不为呢？
孜然牛肉片的做法：
备用食材：牛肉400克，红椒1个，洋葱1个，生抽10毫升，甜面酱5克，料酒5毫升，淀粉适量，盐适量，辣椒粉适量，孜然粒适量，孜然粉适量，糖适量；
制作过程：第一步，首先将牛肉清洗干净，沥干水分后，切成比较薄点的片，加上料酒、淀粉、盐和少许的糖；
第二步，用手抓拌均匀后，腌制15分钟，让牛肉能够充分的入味；
第三步，这个过程中，将红椒去掉根蒂后洗净，去掉辣椒籽，切成块，同时将洋葱切成块备用；
第四步，一个干净的小碗中，加上生抽、甜面酱和料酒，拌匀调成汁；
第五步，炒锅中添上油，待油烧热后，滑入牛肉，快速滑散，炒变色后，即可盛出备用；
第六步，重新给锅中添油，烧热后，下入孜然粒，炒出香味后，放入红椒和洋葱，炒香后，倒入牛肉，翻炒均匀；
第七步，然后再将调好的料汁淋入锅中，加上孜然粉、孜然粒和辣椒粉，翻炒均匀后，即可出锅。
烹饪小技巧：1、炒牛肉的时候，大家都知道需要经过腌制的过程，在腌制的时候，如果你只加料酒那便错了，除了料酒，再多加一点它，它便是白糖，白糖的加入，可以很好的去除异味，并且中和调味料，这样炒的牛肉会更加的美滑入味，特别的好吃。
2、除此之外，炒牛肉的过程中，最忌讳加一味佐料，这便是生姜，很多人不懂做错了，异味生姜可以很好去除异味，实则不然，难怪牛肉会发柴，吃着不鲜香，而且生姜是属于性温味辛的食物，有着散寒的效果，而牛肉则是温中补血，两者搭配，在夏天吃非常容易上火，所以这点大家需要注意。
如果你对于炒牛肉，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！