郏县饸饹面：自己做，不输外面小吃店，价格低廉，一家老少都爱吃_美食料理

李宝磊

2023-03-26 17:20:47

河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的传统风味面食，简称郏县饸饹。

饸饹面吃起来柔涧劲滑，利口开胃。这种容易消化，价格低廉实惠，男女老幼皆喜爱的面食佳品，在省内外，远近皆知。

饸烙面的做法

1.准备面粉放凉水用筷子搅拌成溸状用手揉成面团，面要揉光滑，揉成椭圆形状

2.把饸饹机架在锅上面，把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里，退进去

3.手压铁杆，压一下，提起在压，一下一下就把面挤压出来，面条慢慢进入锅内，再来一挤

4.两挤压完，用刀顺着铁剂子切断面条

5.锅上火煮开。不盖锅盖，马上进开锅，之前锅已经开了

6.锅时尚少许凉水等再开，煮一会进熟了

7.把住熟的面条捞入凉水盆里

8.准备一个大碗，放入少许盐，香醋，鸡粉，香油，酱油，香菜，少许面汤水

9.把凉水盆里的面条捞入碗里，搅拌一下为了入味。饸饹面就完成了。可以加入自己喜欢的菜，卤肉或者臊子菜。

10.饸饹面，配上自己喜欢的菜，卤肉，臊子菜

11.我今天做的酸菜，有肉卤子。放在面上搅拌就可以品尝