节日特色小吃：清明螺，赛肥鹅，气质鲜美，堪比国外蜗牛_美食料理

爱海搁浅

2023-03-26 17:21:07

“清明螺，赛肥鹅”，每年清明前，都是螺蛳尝鲜的最佳时节。作为一种时令性的美味，螺蛳诱惑着众多食客的味蕾，螺蛳有“盘中明珠”之美誉，肉质丰腴细腻，气质鲜美，清淡爽口，堪与国外蜗牛相媲美。

清明时节是采食螺蛳的最佳时令，因为此时的螺蛳尚未繁殖，最为时尚、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。

清明螺吃法林林总总，可谓丰富多彩，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；可煮熟后挑出螺肉，拌、醉、糟、炝。家常做法通常是酱爆螺蛳，即用油锅、黄豆酱爆炒螺蛳。清明食螺，可谓“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”！

怎么洗螺蛳？

给螺蛳君时尚，姿势很新的。把螺蛳放在清水中静养两到三天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了使其吐净泥沙，食用的时候才没有泥土味，还可以让螺蛳体内的重金属含量降低。

静养之后再用剪刀剪去螺蛳的尾部，之后再养两天，这时还会有些泥土吐出来（怕麻烦的话，这一步也可省略，洗净就OK）。

主料：螺丝肉，韭菜

调料：食盐，醋，辣椒，料酒

1、螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的，不然会涩嘴的

2、把韭菜洗干净，然后切段

3、锅中油热，放点干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒一分钟加点料酒接着煸炒一下

4、倒入韭菜，煸炒一下，加盐大火煸炒2到3分钟

5、加点鸡精就可以起锅了，不知道外省的朋友有没有吃过这道菜，反正江苏人吃的比较多，简单口味也不错。

螺蛳尾巴是它的内脏，重金属大多沉积在这里。而硬硬的头部是螺蛳的足，肌肉部分肯定比内脏安全。所以，吃螺蛳最好不要吃软软的尾巴部分，而只吃硬硬的头部部分。而有一些螺长得虽然很像我们平时吃的螺蛳，可体内却含有剧毒，是万万不能随便入口的！