有一道菜人见人爱营养丰富，老人和小孩都可食用
今天我教大家制作一道菜它的名字叫红烧虾人，他的主料是虾人，辅料是鸡蛋、泡好的龙井茶，调料、油、盐、鸡精、白糖、干生粉、水淀粉、料酒。等一系列其他的佐料，首先将新鲜的河虾剥出虾仁，清洗干净倒入干的毛巾吸干水分，然后倒入一个小盆中，接下来用小勺把少许的盐撒在虾仁上，把鸡蛋磕开一个小口把里边的蛋清均匀的均匀的洒在虾仁的上面，然后用筷子搅拌均匀即可，
搅拌均匀之后然后放入干鲜粉，然后再进行搅拌，将处理好的虾仁静置一会，然后放入冰箱冰冻30分钟左右，加四大勺的色拉油放入不粘锅中，打开点火开关待油温升至三、四成热时，轻轻地把虾仁放入锅中，等把虾仁炸到变白时，把虾仁用漏勺捞出把里边的油倒出，然后重新向锅中加入色拉油，慢慢的等待油熬制四、五成熟时，
将虾仁倒入锅中这部分进行的是调汁的过程，如何进行调汁呢？现在我就教你详细的介绍一下这种方式，放入锅中的虾仁要反复的翻炒，这过程中不要把虾仁给炒糊，一定要控制火候，把握烹饪的时间，当虾仁炒至快要金黄色的时候倒入生淀粉，一边搅拌一边让生淀粉与虾仁充分的混合，混合之后的虾仁看起来嫩嫩的，酥酥的，有种特别诱人的感觉，令人垂涎欲滴，
等过一段时间我们就可以接下的步骤了，这个步骤俗称调味，开关开始大火，然后对虾仁快速的翻炒，大约一分钟左右，将盐、鸡精和白糖适量慢慢的撒在虾仁上面，然后用勺子和虾仁轻轻的翻炒，等到时间结束时，剩下调料的美味充分的渗入虾仁里边，让它散发出诱人的香气，然后把适量的料酒倒入勺子中，用勺子轻轻的把料酒均匀的浇在虾仁的上面，
然后就可以把龙井茶放在锅里了，首先，用勺子取半勺的龙井茶，然后轻轻的放入锅里面，这过程要持续一段时间，因为不停的翻炒，那可以使龙井茶的味道充分的吸收进虾仁里面，也许这个在翻炒的过程中使虾仁受热均匀不易粘锅，还可以使虾仁的口感酥脆清香，颜色看起来鲜艳光润，
做这道菜的整个过程需要注意以下几点:油的温度一般是保持在三到四成热的，油的温度不宜过高，整个虾仁制作的过程，在翻炒的时候要迅速不可停留太久，使虾仁在整个过程中受热均匀，这样会增加它的口感，在这快要出锅的过程中，一定要挑几个龙井茶叶放入虾仁中，可以使茶叶的香气保留在虾仁，使虾仁的香味和鲜味尽情的展现出来。