这是红烧肉最好的吃法，不加水，香醇不腻，入口即化_美食料理

茄子漫谈美食

2023-03-26 18:01:25

红烧肉的做法有千万种，每个人都有自己独特的做法，小厨小时候最爱吃的一道硬菜就是红烧肉了，想要做好一道红烧肉并不是那么简单，怎样做红烧肉才能肥而不腻，鲜滑爽口呢？这不是光看菜谱就可以学会的，今天小厨就教你一种做法，保证全家都扫光

1.准备食材：五花肉，葱，姜片，冰糖300g,八角，桂皮，酱油，料酒

2.把五花肉洗净切块，不能切的太小了，大概3cm见方的块，葱姜也切断

3.把冷水放进锅里，一点要是冷水，然后把肉放进去，大火煮，烧开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分，用冷水煮的好处就是保证肉质的紧致感，吃起来有嚼劲

4.把锅烧热后倒入油，越60ml就可以了，然后调成中火，放入冰糖，大火容易烧糊

5.慢慢炒，直到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快没有的时候，糖色就炒好了

6.把煮好的五花肉放进来，八角，桂皮，迅速翻炒使肉表面都裹上糖色，料酒，放入葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水，没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1小时左右

7.转大火将汁全部收干，关火即可