这菜低热量，高营养，清肠又排毒，每周吃一次，排出全身湿毒_美食料理

莫子的美食课堂

2023-03-26 19:20:28

油麦菜又称苦菜，莜麦菜。因低热量、高营养，矿物质丰富，口感鲜嫩等特点，成为不少轻食餐厅中的主菜之一，以凉拌或做沙拉为主。

油麦菜所含的维生素A、B、C的含量都不低，而钙、胡萝卜素、铜、铁的含量也很高。是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。

油麦菜的食用价值：

1、清热利湿：油麦菜，性寒凉，微苦，可以清热去火，除烦解渴的食疗功效，很适合在干燥的季节交替之际食用，油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，可促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆汁性肝硬化，改善肝功能。

2、减肥瘦身：油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。凉拌的时候别拌芝麻酱或花生酱了，建议自制沙拉酱或少放沙拉酱，这些热量都太高，如果吃多了，就达不到减肥的目的了，自制沙拉酱也很简单的，方法网上搜一下就可以得到详细的教程。

3、降低胆固醇：油麦菜中所含的胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的食疗功效，有这些疾病在身的人士，可在正常治疗的情况下，饮食中适当添加油麦菜，有很好的辅助治疗作用。

ps：油麦菜由于其性质寒凉，脾胃虚寒及正值经期的女性，孕妇建议少吃或不吃。