招待客人学会这3道菜就足够，上桌就被抢光了，很有成就感，看一遍就会！
1、蚂蚁上树
食材：干粉丝200克、猪肉末50克、高汤250ml(或清水)、豆瓣酱1汤匙、蒜茸1茶匙、生抽酱油少许、葱1根、姜末1茶匙、花椒油几滴
做法：1.把粉丝用剪刀剪断后，用冷水泡软，滤干待用2.准备好猪肉末，将葱洗净切葱花3.炒锅烧热，加油1汤匙，下肉末煸炒4.肉末炒干水分变香后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸、一半葱花炒香5.加入高汤，放入粉丝，用筷子翻炒粉丝，再加入少许酱油上色6.转小火煮至汤快要干的时候，加点花椒油和剩下的葱花7.翻匀即可出锅，这个时候不要炒糊了
2、回锅肉
食材：五花肉、青椒、蒜、豆瓣酱、高汤、盐、糖、油
做法：1.将五花肉肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出2.五花肉冷却后切成薄片备用3.青椒洗净，去蒂去籽，切小块，青蒜去干皮，切段4.炒锅入油，放肉片爆炒，见肥肉部分收缩，开始出油变时尚5.放入青椒炒数下，先行盛出6.用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀7.倒回肉片、青椒一起翻炒，加青蒜同炒，出香味即可出锅
鱼香金针菇
材料：金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2个、姜2片、大蒜1瓣、香葱1棵、郫县辣酱2小勺鱼香汁：酱油2小勺、醋2小勺、黄酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺
做法：1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。4、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。5、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。6、把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。7、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。8、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。9、把黑木耳丝放入快速翻炒。10、下入金针菇。11、倒入鱼香汁大火翻炒。12、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。