30余道私房菜惊喜，菜品赏心悦目，味道别有一番风味
曾经看到一篇文章说：“吃前总可以三思，也可以贪吃，吃前观察，边吃边想，尝后炖，自然吃，静静咀嚼，轻轻回味，魅力非凡。”吃美食是一种幸福，品味是一种滋味，透明墨水的味道是一种幸福去感受文字中的辛辣咸甜。能吃者，有暖胃之味；吃的人会找到心灵的平静。”我细细品味，深有感触！美食已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要什么就是一日三餐，简简单单的过好每一天。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的食物与大家分享，一起为美好的生活加油每天！
蒜蓉杏鲍菇
主料：杏鲍菇3朵、大蒜4瓣、大葱2根、酱油适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、腰果适量、芝麻适量
实践：
1、杏鲍菇切条，蒜切碎，葱切小段。
2、炒之前先将杏鲍菇用水焯一下，这样炒的时候水不会漏出来。切勿煮过头，焯水几十秒软身即可，否则杏鲍菇特有的味道会因煮过头而流失。沥干备用。
3.芝麻炒熟，捞出备用。当然，如果家里有煮过的芝麻，那是最有利的。
4、起锅放油，爆香葱、蒜。
5、加入杏鲍菇边搅拌边炒。
6、加酱油，三种酱油各加一点，加少许老抽颜色好看。全程大火快炒，迅速加糖和盐继续炒。翻炒至汁收干就基本完成了。品尝并填补你所缺少的。我们撒了芝麻和黑胡椒碎，手边还有腰果当点心，很好吃，最后加，不然会变软。
椒盐虾
材料：虾仁500克，盐和胡椒粉1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜末1茶匙，绍兴酒2茶匙。
实践：
1.虾去丝去爪，去内脏，洗净沥干备用。
2.将花椒去掉泥土和粗梗，放在袋鼠上烤，磨成粉。锅中放入粗盐炒至颜色稍变，离火，加入胡椒粉拌匀，放凉后将盐和胡椒粉混合（500克胡椒粉加1500克盐）。
3.炒锅烧热，加入油，煮至中火，将虾煎约1分30秒，至虾鲜红熟透，滤油沥干。
4、锅内留适量油，下入配料（蒜末、花椒饭）、炸鲜虾、下酒、加盐、胡椒粉用木勺翻炒。
盐和胡椒肘
配料：土豆（黄皮）600克，鸡蛋250克，黄豆粉70克，泡打粉3克，辣椒粉2克，盐7克，小葱20克，白糖5克，菜籽油70克、甜豆瓣酱10克、香油5克、味精2克、辣椒粉1克
实践：1.选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5厘米见方的块；
2.用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15厘米的圆形；
3.将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；
4.兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；
5.然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；素肘子切成2厘米见方的块；鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；
6.葱白切成5厘米长的段，再切成开花葱；精盐炒香加花椒粉成椒盐；甜酱加糖、香油等调成味碟；炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。
椒盐鸡腿
食材：鸡腿3只，香菜少许，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒盐少许，姜汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。
做法：
1.从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。
2.把鸡肉洗净，用布擦干，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态。
3.把腌入味的鸡肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
4.炸油加热至高温，一一放入(3)，表面稍微凝固后，转用小火炸3分钟，再以大火炸1-2分钟，把表面炸酥。
粉葛烧啤酒鸭
用料：鸭；葛根；食盐；冰糖；姜；生抽；啤酒；海鲜酱；
做法：
1、准备好食材，鸭子洗净处理好，斩件，锅烧热，倒入鸭块，调成中小火，慢慢煸炒至鸭皮收紧，皮下的鸭肥脂出油，鸭肉变色；
2、爆炒至出油后，将生姜切成大片姜块，放入鸭肉中就着鸭油翻炒，直至炒出香气；
3、打开啤酒，倒入已经炒香的鸭肉中，大火烧开，再调成小火慢熬40分钟，大概烧了20分钟后，加入盐，提早加盐会使鸭肉紧，导致鸭肉很难炖烂；
4、趁此时机，把粉葛去皮，切成适合大小的块状；
5、40分钟后，把粉葛倒到啤酒鸭中，再炖煮30分钟；最后调成大火，加入生抽、海鲜酱和冰糖，收干汁即可；
金针菇炒蛋
材料：金针菇；鸡蛋；盐；油；
做法
1.金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
2.鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子打匀备用。锅中放3汤匙油烧热，将鸡蛋放入锅中煎至熟，备用。
3、锅底放油，油热后放入葱花和蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
4、倒入即用的鸡蛋，炒至金针菇变软，加少许酱油、盐，翻炒均匀，撒上少许葱花。
茄子
-材料-
茄子、花生、姜、香菜
盐、米泉高鲜、酱油、香油
-如何-
1.茄子去皮切条，姜切末
2、花生用开水稍微烫一下，红色的外衣很容易剥掉
3.将茄条放入锅中蒸6-7分钟
4、热油锅将去皮的花生仁炒熟捞出
5、将蒸好的茄条放入热油锅中，沥干水分
6.加入姜末翻炒出香味。加入酱油、少许盐和味全高鲜翻炒均匀。淋上芝麻油，配上炸花生和少许香菜。
糖果蹄
配料：小蹄子、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、草果、八角、香叶、老抽、料酒、盐、鸡精、水淀粉、冰糖
做法：1、准备原料，生姜切片；
2、将蹄用花椒煮熟，焯水，捞出剩余的毛洗净；
3.锅里放油用小火煮至冰糖融化成焦糖色，然后放入蹄子蘸上糖浆，继续用中火翻炒至表皮焦黄，加入葱段、生姜、八角、花椒草果和香叶炒香；
4.烧开一锅温水，加入蹄子和炒好的材料。加入老抽料酒，用大火煮沸；
5、炖三个半小时，加盐，再把内锅烧开。继续炖约两个小时；
6、炖至筷子可以轻插即可；把蹄子放在盘子里，把炖蹄子的水放入水淀粉和鸡精中，拌匀浇在上面。
香菇马蹄肉饼
材料：猪前腿、干香菇、荸荠、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。
实践：
1、猪前腿肥瘦肉分离，肥肉切细，加入1茶匙干淀粉和少许麻油拌匀备用，瘦肉和姜剁成肉末。
2、干香菇提前用水泡软，切成细块，马蹄洗净去皮，切块。
3、将瘦肉末放入碗中，加入肥肉块、香菇末、马蹄末等调味料。逐次加水，朝一个方向搅拌至糊化。;
4、将拌好的肉末放入广口深盘中。蒸锅里的水烧开后，把盘子搬进蒸锅里，用大火蒸15分钟左右。关火后趁热撒上小葱。
虾味番薯叶
配料表：红薯叶、虾酱、食盐、味精、鸡精、胡椒粉、广东黄酒
做法：1、油热后加入虾酱爆香，加入红薯叶翻炒，同时加入广东黄酒和少许水。
2、成熟时加入盐、味精、鸡精调味。青菜炒饭
-材料-米饭，青菜，盐、果蔬粉，橄榄油
-做法-1、青菜洗干净，切成碎末
2、锅里倒入橄榄油，油热后下青菜末。
3、翻炒几下，把水分炒干。
4、倒入米饭继续翻炒几下。
5、米饭均匀用锅铲摊平，喜欢吃过锅巴盖的就多炒几下。
6、一道简单方便的营养美味的青菜炒饭制作好啦。
东坡茄子
材料：鸡胸肉50g、茄子1根、大蒜5瓣、葱1根、姜1片、盐1小勺、油盐适量、淀粉适量
做法
1．一根长茄子，一块鸡胸肉，也可用猪肉。
2．鸡肉剁成馅，葱、姜、蒜切末。
3．茄子切成厚度均等的茄墩，在茄子的切面上划上花刀，为的好入味。
4．放入不粘锅里煎一下，煎至发绿色就可以了。
5.炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香。
6.然后把肉馅放进去，加盐调味，再加少许水煮一下。
7.把炒好的肉馅倒入盘中，摆成十字的形状，把煎好的茄子放到上边，裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟。
8.将蒸好的茄子放到另外一个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面。
9.将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁，把芡汁浇到上边即可
西梅番茄汤
原 料 小番茄100克，银杏30粒，小西梅10粒。
调 料 白糖1大匙，蜂蜜1小匙，洋酒2大匙。
制作步骤
1将西梅去核，用清水洗净；银杏去壳，洗净；小番茄去蒂，洗净。
2坐锅点火，加入适量清水烧沸，先放入白糖、西梅、银杏煮约10分钟，再加入小番茄续煮3分钟，关火后倒入大碗中，淋入蜂蜜、洋酒，调匀即可。
番茄鸡蛋炒虾仁
食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法：
1.虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；
2.番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；
3.锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。
橄榄菜春笋肉丁焖饭
材料：大米200克，春笋300克，五花肉丁100克，葱姜末10克，青菜50克，生抽5克。
生产过程：
1.五花肉切丁，春笋连根切开，沿缝隙剥皮切片
2、锅烧热，加入食用油，放入肉丁，炒至肉变白，加入葱花和姜末，加入切好的春笋炒匀。
3.加入橄榄和生抽，搅拌均匀。将洗净的米饭放入电饭锅内，加水比蒸米饭少一点，倒入炒好的材料，按下煮饭键。
橙子鸡蛋布丁
原料：牛奶、橙汁、糖粉、鸡蛋
实践：
1.将牛奶、橙汁和糖粉倒入碗中，用热水加热并不断搅拌
2.直到白糖融化
3.将鸡蛋打入牛奶和橙汁液中，搅拌均匀
4、蛋液过筛两次，倒入容器中静置半小时左右
5.锅内放入清水，盛蛋液的容器放入锅内，水开后转中小火焖煮10分钟
6.关火后，等两三分钟取出
新鲜贻贝
做法：1、贻贝用冷水轻洗两三遍，然后用盐水浸泡，加几滴香油，静置，让贻贝吐沙；
2.韭菜、香菜切成寸片，青红椒各切两根，切丝；
3、鲜姜切碎，蒜切末备用；
4.烧开一锅水，水开后，将青口放入锅中，煮至青口全部张开捞出；
5、热锅冷油，先用红油炒一勺豆瓣辣椒酱，然后加入姜末和蒜末炒出香味；
6.同时炒青红椒和贻贝，不断搅拌。因为豆瓣酱很咸，所以不用加盐。将豆瓣酱均匀地裹在蛤蜊上即可；
7、出锅前，将韭菜、香菜撒入锅中，关火，翻炒几下后捞出。
客家炒酿豆腐
步骤1.豆腐切成大方块，用勺子挖出石头。
2、猪肉洗净切碎，加入适量的盐、料酒、鸡精和生抽，再加入蛋清顺方向搅拌至浓稠。
3.用勺子把肉末填入豆腐中央的井里。
4、锅里放油烧热，将豆腐煎至六面金黄。（最好先把肉边煎一下）
5、倒入适量的水，盖上锅盖稍煮。
6、准备酱料：蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。
7、将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁。
炖腊肉干
材料：腊肉1条、五香粉200克、洋葱2个、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙
实践：
1.腊肉放入冷水锅中，大火煮10分钟，捞出稍凉，切块待用。豆腐干切成小块，小葱洗净切块。2、煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆干，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
宫保牛筋
做法：1.凉锅放入花生米后，再放入适量油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声密集、花生有少量脱皮时，关火盛出备用。
2.将熟牛筋切成小段。大葱切段。
3.姜切成丝，蒜切成片，青红椒切圈，干辣椒切段。
4.起锅烧油，小火炸香花椒和干辣椒。
5.加入葱、姜、蒜炒香。
6.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
7.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量放入小碗中，调成汁。
8.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
凉拌蒸茄子
原料：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花。
做法：
1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
2.蒜切末，和所有调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。
蔬菜牛肉丁
材料：牛里脊；洋葱；土豆；玉米；生菜；胡萝卜；盐；胡椒；料酒；生粉；
做法：
1、将牛里脊肉切丁，加盐胡椒料酒和生粉浆15分钟；
2、将洋葱土豆玉米生菜胡萝卜切丁备用；
3、起小油锅，入蒜末洋葱炒香，入玉米丁胡萝卜丁和土豆丁炒至断生，大概2-3分钟，加入牛肉丁滑炒，(不嫌麻烦的话，可以分开炒，最后再倒在一起混合炒就可以了。)我家锅子比较大，所以我在炒菜的时候，半边炒蔬菜，半边炒牛肉丁，省事多了。注意，要油稍微多放点，这样炒过蔬菜之后，将锅略微侧过来点，还有油多出来，这时候加牛肉丁滑炒下，正好。
4、加入牛肉丁之后，炒至基本变色即可，加生菜
香菇素炖萝卜
-材料-新鲜香菇200克、白萝卜2000克、油30毫升、老抽20毫升、生抽50毫升、盐适量、鲜蔬粉适量、红尖椒3支
-做法-1.萝卜去皮，切大块，香菇洗净，剪去柄部
2.热锅里加2小勺盐，入白萝卜块翻炒几分钟
3.加入香菇，加入生抽、老抽，淋入适量油
4.翻拌均匀后，小火炖煮
5.打开锅盖完全煮软，但会有很多汤汁
6.再倒到锅里，大火收汁
7.汁收到三分之一时，调入盐和鲜蔬粉即可
8.一碗酱香浓郁，少油少盐却味道极好的素菜烧好了
四川泡菜
做法1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。
蒜蓉炒鲜贝
材料：鲜贝250克、粉丝1把、蒜3～4瓣、蒸鱼豉油7克；
做法：
1.鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软，蒜拍扁切碎末。
2.锅烧热放底油，加入蒜末，小火炒香；
3.放入鲜贝，改大火翻炒；加入蒸鱼豉油继续炒；
4.鲜贝会有汤汁渗出，放入粉丝吸附汤汁；出锅。
5.也可以加一些豌豆点缀。
炸白菜盒
食材白菜帮，猪肉，葱姜末，精盐，鸡蛋清，花椒水，面粉
做法
1.把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅。
2.将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。
3.锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。
丝瓜粥
做法：鲜丝瓜1条，粳米100克，白糖少许;将鲜丝瓜去皮和瓤，粳米淘洗干净备用，将粳米放入锅内，鲜丝瓜切成长2厘米、厚1厘米的块，放入锅内，加入清水适量，置武火上浇沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖即成。
夏天我们喜欢炒丝瓜，其实简单的丝瓜粥已经可以除热利肠、凉血解毒。对于身热烦渴、痔疮便血等有很明显的功效，大家不妨试试。
洋葱炒鸭片
食材：鸭肉200g、黄豆酱、洋葱、姜、酱油
做法：
1、洋葱切不规则片，切点姜片，准备好鸭片。
2、油热下姜片爆香。
3、下入鸭片，将鸭皮里的油煸出来。
4.加入洋葱片翻炒，不断搅拌。
5、加入一勺豆瓣酱，一边不断搅拌一边炒匀。
泡菜汤
原料：泡菜、五花肉、大蒜、生姜、白萝卜、洋葱、豆腐、卷心菜、胡椒粉、盐、清酒、香油、洋葱
实践：
1.泡菜、五花肉、蒜、姜、白萝卜、洋葱、豆腐
2.将切好的肚皮用大蒜、生姜和清酒腌制
3.将洋葱和白萝卜放入水中煮沸，然后加入羽衣甘蓝再煮10分钟
4.将煮沸的洋葱、白萝卜和海藻从锅中取出，只留下开水作为汤底
5、锅里放少许香油，然后放入腌制好的肚皮翻炒两遍，不断搅拌，让肚皮里的油炸透
6.此时将切好的泡菜放入锅中，一起炒至差不多熟了，再放入刚煮好的汤底中煮开
7、汤烧开后，将切好的豆腐和葱花放入锅中，煮熟后加入胡椒粉和盐调味，即可起锅
冷磨茄子
材料：紫茄子2个，葱姜蒜少许，生抽1汤匙，老抽少许，醋少许，味精少许，盐，油椒，花椒或藤椒油，半勺糖；
做法：
1。茄子隔水蒸15分钟，晾凉用手撕成条状；
2。大蒜拍碎，加少许盐，加一勺生抽，几滴老抽，半勺糖，少许味精。辣椒撒上油（可选）和半茶匙醋制成辣酱；
3。将调好的酱汁抹在茄条上，撒上葱花；
4。如果想做的复杂一点，可以在茄子上撒上干辣椒和小葱，再浇点滚油，会更香
无油版圆鸡翅
材料：两份鸡翅，约10片；酱油10粒，勺子平整；一罐可口可乐
实践：
1、将买来的鸡翅处理、洗净、刮净。
2.锅烧热后放入鸡翅翻炒。记得把锅擦干，不加水不加油也不要腌鸡翅，直接下锅用木勺煮就行了。
3.炒至鸡翅稍微变色，放一勺酱油，我做十只鸡翅的时候就放这个量的酱油，如果鸡翅多了少了，酱油也要放相应地增加或减少。
4.加入酱油后，将鸡翅煎几分钟，直到鸡翅完全被酱油染上色，然后开始倒入可乐。可乐的量以锅内可乐的高度能覆盖鸡翅表面为准。如果高于或低于平面，都会破坏味道
5、加入可乐后，可以盖上锅盖，用小火慢炖，直到可乐汁几乎被吸收，就可以从锅里捞出来了。这不是超级容易吗？少油少盐，光是鸡翅的油分就足以让这道菜吃起来就像是放了油的鸡翅。
豆腐烧白菜
食材：卤水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜
做法：
1、豆腐切成小块，白菜切丝，准备葱花，蒜片，姜片，辣椒段；
2、锅中放入少许油，油热后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和葱花煸香；
3、放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分；
4、加入豆腐块，这时候翻炒要轻，利用白菜出的汤来炖豆腐；
5、豆腐表面变色后，小心翻炒，出锅。